Pizza maison a la map

Voilà ma 1ère pizza, j'en suis pas peu fière car même si elle n'était pas super originale, elle était bonne!

La recette originale vient de chez Audrey Cuisine.

Pâte à pizza (750g de pâte => une grande pizza sur la plaque du four ou 2 rondes plus petites) :
Pour ma map moulinex, les proportions sont les suivantes:
-240 ml d'eau à température ambiante
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 480 g de farine (dont environ 100g de farine complète pour ma part)
- 1,5 càc de sel
- 1 càc de levure de boulanger

Garniture :
- 1 boîte de conserve de tomates en dés
- des lardons
- de la mozzarella
- des champignons
- 1 oignon
- des herbes de provence (autant j'ai zappé les 2 derniers ingrédients, autant pour les herbes, ce serait un crime de les oublier!)

1. Préparer la pâte à pizza. Si vous avez une machine à pain, réaliser la pâte en respectant l'ordre de votre machine et la programmer sur le mode pain sans cuisson (1 h 30, programme 11 sur ma Moulinex Home Bread). Sinon, utilisez un robot (ou vos mains) pour pétrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud pendant une bonne heure.
2. Étaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson. Pour le top du top, faites revenir préalablement vos oignons dans de l'huile d'olive, y ajouter les herbes et les tomates et cuire quelques min pour avoir un coulis bien aromatisé. Sinon pour les pressé(e)s, zappez l'étape précédente et garnissez la pâte directement avec les tomates en dés, puis les lardons, l'oignon émincé, les champignons et la mozzarella en rondelles.
3. Saler, poivrer et recouvrir d'herbes de provence.
4. Faire cuire la pizza au four préchauffé à 190° pendant 15 à 20 minutes.

Miam miam, nous avions une belle pizza épaisse et moelleuse, elle n'a pas fait long feu, nous étions 3! Aussi désolée pour la photo mais notre photographe attitré a eu la flemme ce soir là (oh, je sens qu'il va y avoir un commentaire) et c'est moi qui l'ai faite. Or la nuit, (tous les chats sont gris) mon appareil photo est.. très insuffisant comme vous pouvez le constater.

Enfin, ça ne m'empêchera pas d'en refaire vu comme c'est facile et déclinable à l'infini. Je m'attaquerai bien à une "paysanne" la prochaine fois (avec plein de crème fraiche!!) :-p

Et vous, quelle est votre pizze préférée? (et oui par chez nous on dit "pizze" et pas "pizza", hein papa?)

Tiramisu mangue et spéculoos

Quand j'ai vu cette recette chez Cléa, je l'ai mise de côté tout de suite; et l'ai testé dans la semaine. On s'est régalé. A votre tour!

Pour 4 gourmands :

250g de mascarpone
2 oeufs
50g de sucre blond de canne
1 pincée de vanille en poudre
des spéculoos
1 belle mangue bien mûre ou 2 petites

Mélanger le mascarpone à la fourchette pour l’assouplir. Ajouter les jaunes d’oeuf, le sucre et la vanille. Mélanger au fouet pou obtenir une consistance homogène. Battre les blancs en neige très ferme, avec une pincée de sel. Incorporer très délicatement au mélange, en soulevant à la spatule. Peler et émincer la mangue. Emietter grossièrement les spéculoos. Dans des petits verres ou dans un grand plat, alterner des couches de mangue, de crème et de biscuits. Terminer par des biscuits. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, mais 12 c’est encore mieux.

Confiture banane-chocolat

Ou: comment provoquer une grave addiction?
C'est de la dynamite en pot cette confiture, alors n'hésitez pas à vous en faire quelques pots (avant de l'avoir goûté, vous vous dites que vous en distribuerez autour de vous, mais cuillère après cuillère, votre générosité s'étiole!).
La recette vient d' "Il en faut pour être heureux"; j'ai respecté la recette à la lettre.


Excusez le flou pas artistique du tout des photos, c'est le manque de sucre qui me faisait trembler ;-)

Ingrédients (pour 5 pots) :
- 750g de chair de banane (4 très grosses bananes)
- 750g de sucre
- 1 citron
- 30 cl d'eau
- 250g de chocolat noir

Mettez dans votre marmite les bananes coupées en rondelles, le sucre, l'eau, le jus de citron. Portez à ébullition en remuant bien consciencieusement.

Hors du feu, versez le chocolat coupé en morceaux et remuez encore jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.

Oubliez toute une nuit en couvrant d'une feuille de papier sulfurisé (ou attendez 10 heures, si vous avez commencé la recette le matin).

Le lendemain, reportez à ébullition puis mixez. Refaites bouillir 5 minutes en remuant bien.

Versez dans des pots stérilisés, fermez et retournez. Et essayez d'oublier la tuerie qui se cache dans ces petits pots (j'ai bien dit essayez)...

Taboule au boulgour

Ingrédients pour 3 personnes

150 gr de boulgour
3 tomates
1 1/2 citrons verts
1 oignon blanc
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de menthe fraîche
1 c. à soupe de coriandre fraîche
2 cuil à soupe de basilic
sel et poivre

J'ai ajouté aux ingrédients initiaux du tofu au basilic, je vous conseille d'y goûter.

Lavez les tomates et coupez-les en petits dés. Pressez les citrons verts. Epluchez et émincez très finement l'oignon. Lavez, séchez et ciselez finement la coriandre et le basilic.

Versez le boulgour dans un grand saladier, recouvrez-le d'eau bouillante et laissez-le gonfler 30 mn (couvrez le saladier d'une assiette ou d'un couvercle). Pendant ce temps, occupez vous des légumes et des herbes. Egouttez le boulgour et remettez-le dans le saladier. Arrosez d'huile d'olive et de jus de citron.

Ajoutez les herbes, les tomates et les oignons (et le tofu si vous en avez). Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez. Placez le taboulé au réfrigérateur pendant 2 heures avant de le déguster.

Vous êtes paré pour un pique-nique!

Source : Mes petits plats

A propos des yaourts…

Suite à une question d’une personne, je vous présente ici un petit point sur les avantages de faire ses yaourt avec ou sans yaourtière. A vous de faire votre choix !

Rappel du principe pour se passer de yaourtière : il faut que la température du pot de yaourt soit à environ 45°C pour que les ferments soient actifs. Soit on possède une thermo-sonde qui nous indique la bonne température du lait quand on le fait chauffer ; soit on porte la moitié de la quantité de lait à ébullition, qu’on mélange ensuite avec le reste du lait.

Une fois les pots de yaourt remplis, on les place en bain-marie dans une cocotte (4 cm d’eau chaude du robinet) pour une nuit ou une journée (hors du feu évidemment)

Les avantages de ne pas utiliser de yaourtière :

- pas d’investissement dans un nouvel appareil (de taille si vous n’avez pas la chance d’en récupérer une chez des amis ou de la famille)

- gain de place par rapport à une yaourtière car on utilise une cocotte qui avait déjà sa place dans nos placards,

- pas de consommation d’énergie,

- très bien pour découvrir les yaourts fait maison et juger de notre motivation avant d’investir dans une yaourtière,

Les avantages de la yaourtière :

- le seul avantage par rapport à la méthode « cocotte » c’est qu’il n’est pas nécessaire d’apporter la moitié du lait à 90°C pour obtenir la bonne température de la préparation (45°C) ; ça simplifie grandement les étapes je trouve.

Le choix du lait :

Lait demi-écrémé : nécessite d’utiliser du lait en poudre pour avoir un yaourt « qui tienne », assez ferme

Lait entier : permet d’obtenir un yaourt très crémeux

Lait de soja : mon préféré, donne un yaourt ferme sans aucun ajout et peu calorique. Evite les matières grasses d’origine animale. Prendre du bio évidemment !

Pour les aromatiser simplement :

- confiture, coulis ou compote déposée au fond du pot,

- extrait de vanille,

- cacao ou chocolat fondu,

- pralin,

- et bien d’autres, votre gourmandise est créative !

Voilà, vous savez tout des conclusions de mes quelques expériences yaourtesques. J’espère qu’elles vous seront profitables. A vos yaourts !

Yaourt maison #2 : aromatise au Citron

1 litre de lait de soja (ou lait entier)

125 ml de sucre

60 ml de lait écrémé en poudre (avec le lait de soja, j'en ai mis 2 càs)

le zeste d'un citron moyen

1 cuillère à soupe d'essence de citron (je n'en n'ai pas mis)

1 yaourt nature ou 1 sachet de ferments lactiques (5 g)

Infuser le zeste de citron et l'essence de citron dans le lait + sucre + lait en poudre jusqu'à 82°C.

Baisser la température à 45°C (pour ne pas que cela tue les ferments que l'on va y ajouter dedans).

Filtrer le mélange pour retirer les zestes. Ajouter le yaourt nature ou les ferments lactiques.

Incuber en yaourtière pour 10h.

Réfrigérer 4 heures minimum.

Verdict: Très bon goût de citron pour ce yaourt fait maison; vraiment très réussi; cette recette va faire partie des classiques!

Source: La bouche pleine... de carotte

Tarte choconoisettine aux poires

Après un week-end ensoleillé, voilà que le mauvais temps arrive. Cette douceur fera passer les nuages ;-) Je l'ai trouvé chez Cléa.

Pour la pâte:

250g de farine
2 cuillerées à soupe de sucre
4 cuillerées à soupe d'huile végétale (olive ou sésame), ou bien du beurre fondu
un petit verre d'eau

Pour la garniture:

100g de chocolat à pâtisserie
crème de soja
5 ou 6 poires selon la taille
1 oeuf
60g de noisettes en poudre
50g de sucre

Préparer la pâte : mélanger farine, sucre, matière grasse et eau. Faire une boule, l'étaler et foncer un moule à tarte.

Faire fondre le chocolat avec deux cuillerées à soupe de crème. Etaler le chocolat sur le fond de pâte.
Eplucher et couper les poires. Les répartir sur le chocolat.
Mélanger l'oeuf avec le sucre et les noisettes en poudre. Ajouter suffisamment de crème pour obtenir un mélange fluide. Verser sur les poires.

Enfourner à 180° pour 45 minutes environ. Déguster tiède ou froid !

Crumble poulet-pomme-raisins secs-curry

Cette recette, comme celle des émincés de poulet sauce au sésame, vient de chez Passion Gourmandise.

Pour 2-3 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

1 pomme
2 blancs de poulet
1 oignon
1 grosse poignée de raisins secs
1 cuillère à café de curry en poudre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel
poivre

Pâte à crumble :

90 g de flocons d'avoine
60 g de beurre mou
50 g de parmesan râpé

Peler et émincer l'oignon. Couper les blancs de poulet en cubes. Peler la pomme, ôter le cœur et la couper en cubes. Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons, ajouter les dés de viande, les faire rissoler un peu. Ajouter les dés de pommes, les raisins secs, mélanger et laisser cuire pendant 10 min en remuant de temps en temps.

Saupoudrer de curry. Saler, poivrer et répartir ce mélange dans un plat à gratin.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant les flocons d'avoine, le beurre et le parmesan et l'émietter du bout des doigts puis la répartir sur le mélange pomme-viande. Mettre au four pour 20 à 25 min.

Servir avec un peu de verdure.