Crudités du panier

Quand le panier paysan arrive le matin à domicile, c'est un vrai plaisir olfactif et visuel que de le découvrir et le ranger dans le frigo. Et le midi, on a un repas entier de crudités fraîches à déguster.

Au menu :
- Bottes de radis et leur tartine de beurre (pour utiliser les fanes de radis c'est ICI)
- Salade de cresson, pommes golden et chèvre
- Salade de coco au basilic et à l'ail (un ré-gal même si le basilic était surgelé)
- Betteraves aux algues santé.

Penser à varier les assaisonnements : huile d'olive, de noix, de sésame, gomasio, ail, citron ou vinaigre, tout est permis!

Et on finit le repas avec du bon fromage artisanal sur du pain au levain... Ah, qui a dit que bien manger était compliqué!

Gâteau citron amande pour deux gourmands

Initialement, c'est ce gâteau que je voulais faire, mais je n'avais ni assez d'oeufs ni assez de citron pour respecter les quantités initiales. Sans parler des oeufs en neige qui n'ont pas pu être possible.
Enfin, on s'est quand même régalé avec cette mini version simplifiée.

Pour deux personnes:
1 oeuf
1 càs de maizena
20 g de farine
20g de poudre d’amande
40 g de sucre blond de canne
30 g de purée d’amande blanche
1/2 càc de poudre à lever
1 citron (zestes et jus)

Préchauffer le four à 170°C. Battre l'œuf avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter la purée d’amande et le jus de citron en battant énergiquement, puis incorporer farine, maïzena, poudre à lever, poudre d’amande et zestes de citron. Verser dans un petit plat à gratin huilé et enfourner pour 25 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser totalement refroidir sur une grille. Ce gâteau est délicieux servi bien froid (il parait, mais on a pas été patient :-P).

Jolie poêlée de topinambour

Une recette trèèèès simple et gouteuse.
Je rappelle aux personnes sensibles que le topinambour n'est pas très digeste s'il est consommé en grande quantité. Attention donc en plat principal, soyez raisonnable sur les parts!

Ingrédients pour 3 personnes :

- 800 g de topinambour
- 75g de dés de jambon
- Herbes de provence et huile d'olive (pour votre santé, privilégiez une première pression à froid).

Lavez et épluchez les topinambours. Émincez les finement; tout est dans l'émincé dans cette recette!
Faites les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et des herbes de provence pendant environ un quart d'heure (je sais, c'est pas très précis, mais c'est mr racoon qui était aux fourneaux et il n'a pas su me donner la durée; appréciez donc la cuisson en goûtant). Ajoutez les dés de jambon en fin de cuisson.

Clafoutis aux poires

Voilà une recette gourmande et simple de mon livre fétiche "Les gâteaux de Mamie". Elle a été réalisée il y a un peu plus d'un mois, à l'époque où mes journées étaient moins occupées!

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 30 min

Pour 4 à 6 personnes
4 poires bien mûres
40 g de beurre salé + 20 g pour le moule
4 œufs
20 cl de lait
100 g de farine
60 g de sucre en poudre / sirop de riz
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de cannelle en poudre
5 cl de rhum
1 pincée de sel
sucre glace

un plat à gratin

Préchauffez le four à 210°C (th 7).
Lavez les poires, épluchez-les, coupez-les en quartiers, ôtez le cœur et les pépins puis détaillez-les en tranches fines. Beurrez le plat et rangez les tranches de poires.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à fond épais.
Mélangez dans un grand bol la farine, le sucre, le sel, la cannelle en poudre et le sucre vanillé.
Incorporez peu à peu les œufs entiers. Puis versez le lait petit à petit en continuant de mélanger. Ajoutez le beurre fondu et le rhum.
Votre pâte doit être bien lisse. Versez la ensuite sur les poires.
Mettez au four pendant 10 min, puis baissez la température à 180°C (th 6) et laissez cuire encore 20 min.
Servez ce clafoutis aux poires tiède ou froid, simplement saupoudré d'un peu de sucre glace.