Tarte épinards et chèvre

Dans la série, "on mange des épinards", voilà la tarte! Un jeu d'enfant à faire.
J'ai suivi les conseils de Makanai et j'ai substitué un des 4 oeufs de sa recette par du fromage de chèvre...
J'ai aussi opté pour une pâte express et plus diététique qu'une version au beurre: la pâte à la purée de sésame (ou tahin). Inratable.

Pour la pâte:
200 g de farine
2 càs de purée de sésame (tahin en magasin bio)
1 càs d'huile d'olive
1 càc de levure (ou de bicarbonate de soude)
1 pincée de sel
10 cl d'eau

Mélanger les ingrédients et former une jolie boule à étaler ensuite et à placer sur votre moule à tarte.

Pour l'appareil:
800g d'épinards frais, lavés et équeutés (c'est volumineux!)
3 oeufs
5 petits fromages de chèvre
20 cl de crème de soja (ou crème fraîche pour les récalcitrants)

Faire réduire les épinards -ils perdent leur volume- dans une poêle chaude en les salant légèrement (je l'ai fait en plusieurs fois). Réserver.

Faire préchauffer le four à 200°C.

Dans un bol battre les oeufs, la crème et assaisonner.
Déposer les épinards sur le fond de tarte et recouvrir avec la préparation.
Découper en le chèvre en rondelles et les déposer sur la tarte.

Enfourner pendant 30min.



La cuisson de la pâte était impeccable; et qu'est-ce que le chèvre va bien avec les épinards!

Scones d'un dimanche matin

Ca faisait depuis un moment que cette pâtisserie étrangère me faisait de l'oeil.
Elle se prépare très rapidement (1/2h cuisson comprise) et se rapproche d'un biscuit mais en moins sec. Ca va drôlement bien avec de confiture, mais je n'ai pas essayé avec de la crème fraîche comme recommandé sur certains blogs.
Je vous laisse avec cette recette de Scally.

Pour 12 scones (trois personnes)


230 g de farine et ½ sachet de levure
30 g de sucre en poudre (voire un peu moins, je trouve que c'est assez sucré avec la confiture qu'on ajoute dessus pour les déguster)
75 g de beurre demi-sel mou
50 g de raisins secs ou autre fruit sec
1 œuf battu
1/2 dl de lait

Préchauffez le four sur 210 °C (Th 6).
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.
Ajoutez le beurre mou puis remuez du bout des doigts jusqu’à ce que le beurre soit incorporé. Vous devez obtenir une chapelure grossière.
Ajoutez les raisins secs.
Ajoutez l’œuf battu et la moitié du lait.
Mélangez avec vos mains jusqu’à obtenir une boule. La pâte doit être souple sans être collante. Si la pâte est trop sèche, ajoutez le reste du lait.

Etalez cette pâte au rouleau sur une surface farinée en donnant une épaisseur de 1 cm (c'est important pour qu'ils gonflent bien)

Avec un emporte pièce en métal (un verre à moutarde fait aussi l'affaire), coupez des cercles de 5 cm de diamètre. Retournez-les et mettez les sur une plaque de cuisson.
Dorez-les au pinceau avec un deuxième œuf battu mélangé à une cuil. à soupe de lait. (perso, j'ai juste badigeonné de lait)

Mettez la plaque au four et laissez cuire de 10 à 12 minutes.
Il doivent être gonflés et blonds.

A déguster 5 minutes après la sortie du four avec du beurre ou de la crème fraîche et une bonne confiture de fraise.


Voilà, vous savez ce qu'il vous reste à faire dimanche matin!

Délice d'épinards frais

Voici la première recette que mr racoon a inventée; et elle vaut le détour!

Pour deux personnes:

- Plusieurs poignées d'épinards frais équeutés et lavés
- 150g de riz rouge thaï
- deux tranches de jambon cru
- un reste de bleu d'auvergne qui passait par là
- ail semoule

Cuire le riz dans un grand volume d'eau. Pendant la cuisson, détaillez le jambon et les épinards en lanières, le bleu en dés. Mélanger joyeusement avec le riz égoutté et l'ail. Servir avec un filet d'huile d'olive devant les zoeils zébahis de votre moitié.

Salade aux épinards frais

Les zépinards arrivent!!
Voilà de quoi rabibocher les enfants avec ce légume: une belle salade colorée!

Pour trois personnes:

100g de pâtes
3 ou 4 poignées d'épinards lavés et équeutés
1 gousse d'ail
une petite poignée de pignon
des tomates séchées
basilic
jus de citron, huile d'olive
parmesan

Cuire les pâtes al dente. Les égoutter et les passer sous l'eau froide. Dans un grand saladier verser les pâtes, y ajouter les épinards ciselés, les pignons, le basilic et les tomates séchées en petits morceaux. Assaisonnez avec l'huile d'olive et le jus de citron.
N'oublier pas de parsemer la salade de parmesan dans les assiettes!


recette originale (mais sans les tomates séchées, ce qui change tout évidemment) trouvée sur isaveurs.

Beurre aux fanes de radis

Habituellement, je jetais les fanes de ma botte de radis. Quel sacrilège, quel geste inconsidéré!
J'ai appris l'existence du beurre aux fanes de radis sur A table et compagnie et j'ai trouvé la recette sur Miechambo. C'est d'une simplicité presque offensante; si si!

Pour une botte de radis, il faut environ 50g de beurre demi-sel (au sel de guérande pour les puristes).
Sortir le beurre du frigo afin qu'il ramollisse pendant que vous préparez les radis. Nettoyer les fanes et les équeuter (oups, j'ai oublié de le faire ça!). Porter une casserole d'eau salée à ébullition et y laisser cuire les fanes pendant 2 à 3 minutes. Les rafraîchir à l'eau froide, et bien les égoutter. Mixer les ensuite finement et ajouter les au beurre ramolli. Bien mélanger pour avoir un ensemble homogène. Présenter en petit ramequin ou mettre en forme de boudin dans du film étirable et mettre au frigo.



Délicieux avec une belle tranche de pain frais et des radis croquants!

Filet de Merlan et risotto aux poireaux

Papillotes de merlan :
Dans du papier sulfurisé (surtout pas de papier alu, l’alu migre dans les aliments lors de la cuisson), déposer le filet de poisson, un filet d’huile d’olive, du citron et quelques morceaux de tomates. Refermer la papillote. Au four 20min à 180°C.

Risotto aux poireaux :

Détaillez les blancs de poireaux en fines lamelles (environ 3). Faire revenir dans un fait-tout à bord haut dans l’huile d’olive et avec un oignon (tant qu’on y est). Ajouter le riz (carnoli ou arborio de préférence pour un risotto). Quand les grains de riz deviennent nacrés, ajouter louche par louche environ 1/2L de bouillon de légume (ou de l’eau tout simplement).
Au bout d’environ 1/4h, le riz et le spoireaux sont cuits.
Hors du feu, ajouter alors 3 càs rase de purée d’amande blanche ainsi que de la levure maltée (ça remplace le parmesan).

Régalez vous c’est trop bon et méga simple !

Tarte aux pommes light aux noisettes

Bon, je ne vais pas vous faire l’injure de publier une recette de tarte aux pommes. Quoique…
Non, je vous présente juste celle-ci, méga simple.

Ingrédients :
Pommes
1 pâte feuilletée toute simple
Sucre de canne
Noisettes entières à mixer

Je vous laisse imaginer comment procéder ; hop 20min au four à 180°C (si mes souvenirs sont bons ; à ajuster selon votre four).

Ma mamie la faisait avec de la compote de pomme au fond (mais j’avais pas) ; ma mère avec de la confiture d’abricot (mais j’avais pas non plus) ; donc c’est une version avec des noisettes. C’est sympa aussi.