Soufflé au kiwi de Cléa

Recette chipée chez Cléa pour cuisiner le kiwi.
La prochaine fois, je mettrai un chouïa moins de sucre et je ferai le coulis.

Pour 2 personnes

2 kiwis
2 œufs
60g de sucre blond de canne
30g de farine
1 c. à soupe de purée d’amande blanche (facultative)
125 ml de lait de riz
Option : coulis de kiwi pour servir

Préchauffer le four à 200°C. Ouvrir les kiwis en deux et gratter l’intérieur avec une petite cuillère, pour recueillir toute la pulpe et le jus (inutile de faire de jolis morceaux !). Séparer le blanc des jaunes d’œuf. Battre les jaunes avec le sucre pour obtenir une consistance mousseuse. Ajouter la farine et la purée d’amande. Faire chauffer le lait dans une casserole. Verser dans le mélange précédent tout en délayant bien. Reverser le tout dans la casserole, et remuer sur feu moyen jusqu’à épaississement (5 mn). Ajouter la pulpe des kiwis. Battre les blancs d’œuf en neige ferme. En incorporer une petite partie au mélange et battre vigoureusement. Incorporer le reste avec précaution pour ne pas casser les blancs. Verser dans 4 petits ramequins et placer au four pour 20 mn environ. Servir sans attendre (même une seule minute !), avec ou sans coulis de kiwi.

Crudités du panier

Quand le panier paysan arrive le matin à domicile, c'est un vrai plaisir olfactif et visuel que de le découvrir et le ranger dans le frigo. Et le midi, on a un repas entier de crudités fraîches à déguster.

Au menu :
- Bottes de radis et leur tartine de beurre (pour utiliser les fanes de radis c'est ICI)
- Salade de cresson, pommes golden et chèvre
- Salade de coco au basilic et à l'ail (un ré-gal même si le basilic était surgelé)
- Betteraves aux algues santé.

Penser à varier les assaisonnements : huile d'olive, de noix, de sésame, gomasio, ail, citron ou vinaigre, tout est permis!

Et on finit le repas avec du bon fromage artisanal sur du pain au levain... Ah, qui a dit que bien manger était compliqué!

Gâteau citron amande pour deux gourmands

Initialement, c'est ce gâteau que je voulais faire, mais je n'avais ni assez d'oeufs ni assez de citron pour respecter les quantités initiales. Sans parler des oeufs en neige qui n'ont pas pu être possible.
Enfin, on s'est quand même régalé avec cette mini version simplifiée.

Pour deux personnes:
1 oeuf
1 càs de maizena
20 g de farine
20g de poudre d’amande
40 g de sucre blond de canne
30 g de purée d’amande blanche
1/2 càc de poudre à lever
1 citron (zestes et jus)

Préchauffer le four à 170°C. Battre l'œuf avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter la purée d’amande et le jus de citron en battant énergiquement, puis incorporer farine, maïzena, poudre à lever, poudre d’amande et zestes de citron. Verser dans un petit plat à gratin huilé et enfourner pour 25 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser totalement refroidir sur une grille. Ce gâteau est délicieux servi bien froid (il parait, mais on a pas été patient :-P).

Jolie poêlée de topinambour

Une recette trèèèès simple et gouteuse.
Je rappelle aux personnes sensibles que le topinambour n'est pas très digeste s'il est consommé en grande quantité. Attention donc en plat principal, soyez raisonnable sur les parts!

Ingrédients pour 3 personnes :

- 800 g de topinambour
- 75g de dés de jambon
- Herbes de provence et huile d'olive (pour votre santé, privilégiez une première pression à froid).

Lavez et épluchez les topinambours. Émincez les finement; tout est dans l'émincé dans cette recette!
Faites les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et des herbes de provence pendant environ un quart d'heure (je sais, c'est pas très précis, mais c'est mr racoon qui était aux fourneaux et il n'a pas su me donner la durée; appréciez donc la cuisson en goûtant). Ajoutez les dés de jambon en fin de cuisson.

Clafoutis aux poires

Voilà une recette gourmande et simple de mon livre fétiche "Les gâteaux de Mamie". Elle a été réalisée il y a un peu plus d'un mois, à l'époque où mes journées étaient moins occupées!

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 30 min

Pour 4 à 6 personnes
4 poires bien mûres
40 g de beurre salé + 20 g pour le moule
4 œufs
20 cl de lait
100 g de farine
60 g de sucre en poudre / sirop de riz
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de cannelle en poudre
5 cl de rhum
1 pincée de sel
sucre glace

un plat à gratin

Préchauffez le four à 210°C (th 7).
Lavez les poires, épluchez-les, coupez-les en quartiers, ôtez le cœur et les pépins puis détaillez-les en tranches fines. Beurrez le plat et rangez les tranches de poires.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à fond épais.
Mélangez dans un grand bol la farine, le sucre, le sel, la cannelle en poudre et le sucre vanillé.
Incorporez peu à peu les œufs entiers. Puis versez le lait petit à petit en continuant de mélanger. Ajoutez le beurre fondu et le rhum.
Votre pâte doit être bien lisse. Versez la ensuite sur les poires.
Mettez au four pendant 10 min, puis baissez la température à 180°C (th 6) et laissez cuire encore 20 min.
Servez ce clafoutis aux poires tiède ou froid, simplement saupoudré d'un peu de sucre glace.

Dorade en papillote

Des légumes cuits à point, une chair de poisson très tendre, dommage qu'il n'y en avait pas eu plus!

Pour deux personnes :

deux dorades (grises, roses ou royales)
1 poireau
2 pommes de terre
2 carottes
1 échalote (oubliée dans la bataille!)
sel, poivre, herbes de provence
huile d'olive



Placer une feuille de papier sulfurisé (de l'aluminium migrerait dans les aliments sous l'effet de la chaleur) dans un plat.
Placer la dorade au centre. Ajouter sur le dessus et les côtés la moitié des légumes détaillés. Ajouter un filet d'huile d'olive, des herbes de provence et assaisonner.
Fermer la papillote avec de la ficelle préalablement mouillée (pour éviter qu'elle brûle au four). Répéter les opérations pour la deuxième dorade.
Mettre à four chaud (niveau 7, 200°) pendant 40 minutes. Servir les filets en enlevant la peau du dessus (la technique de la truite reste valable).


Source (version persil, tomate et beurre) par là.

Recette pour faire un ange...

Recette un peu particulière aujourd'hui.

Pour faire un ange, munissez vous de votre âme soeur. Soyez convaincante avec le spécimen mâle, ça se débat toujours un peu au début.
Une fois l'idée adoptée, foncez !
Laissez mijoter neuf mois complets (voire plus) en imaginant déjà la merveille que ce sera.
Trouvez lui un joli prénom. Rien que de le murmurer votre coeur bat plus fort.

Vivez ensuite sa naissance comme un don du ciel. Profitez de votre petit ange...




Le notre s'appelle Jeanne.