Voici une recette extraite du livre "Cookies, muffins & Co" de Scally, l'auteur du blog cuisine "c'est moi qui l'ai fait".Pour la petite histoire sur le choix de cette recette, je m'étais engagée à apporter l'entrée et le dessert (pas le repas complet, hein Matth?) chez un de mes collègues bretons.
Hoummous et verrines de poivrons à l'agar-agar (si vous êtes curieux, je vous détaillerai ça prochainement ;-) ) comme entrées,
mais trouver le dessert s'annonçait plus délicat étant donné qu'il me restait 1 seul oeuf dans le frigo, et que je n'avais aucun morceau de beurre ou de chocolat nécessaire à tout bon gâteau qui se respecte.
Qu'à cela ne tienne, on se régalerait quand même! J'ai trouvé la recette suivante (j'avoue avoir un peu triché pour le beurre), et j'ai divisé les quantités par deux (souvenez-vous : je n'avais qu'un oeuf!).
Bon, je crois que j'ai assez mis en situation, et voici (enfin) la recette :
20 min de préparation, 25min de cuisson
Pour neuf gros muffins :
- 200g de farine
- 3 cc rases de levure chimique
- 50g d'amandes en poudre
- 100g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 30g d'amandes effilées
- 150g d'abricots secs coupés en six
- 125ml de lait entier (j'ai utilisé du demi-écrémé, il me semble que les muffins n'en ont pas trop pati)
- 2 oeufs
- 75g de beurre fondu (comme j'avais pas de beurre, j'ai remplacé par la quantité équivalence d'huile végétale*)
Préchauffez votre four à 200°C (th 6/7). Beurrez vos moules à muffins ou mettez des caissettes en papier.
Dans un grand saladier, versez la farine, la levure, la poudre d'amandes, le sucre, la pincée de sel et les abricots secs en morceaux.
Dans un bol, mélangez le lait, les oeufs et le beurre fondu.
Versez ce mélange liquide sur le mélange sec et mélangez juste assez pour incorporer la farine.
Versez la pâte dans les moules à muffins. Mettez les amandes effilées sur le dessus de chaque muffin et enfournez pendant 25min.
Laissez refroidir, démoulez et laissez refroidir à nouveau sur une grille.
Bon appétit!
* pour les équivalences poids/volume voici un site très utile : ici
(hé oui, on connait pas forcément par coeur la masse volumique du beurre...)