Dessert sain et gourmand: moelleux à purée d'amande et au chocolat

J'ai cherché assidument une recette simple de moelleux/muffins qui ne contienne pas de beurre. J'ai trouvé mon bonheur chez AURECUISINE. La recette originale utilise de la fève tonka en plus du chocolat, la version "sans" est aussi délicieuse :

Pour 10 muffins (petites barquettes) :

- 80 g de sucre
- 75 g de farine
- 80 g de purée d'amande (complète pour moi) à t° ambiante
- 2 oeufs
- 1 poignée de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 170°.
Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine.
Incorporer la purée d'amande et les œufs. Bien mélanger. Ajouter les pépites de chocola.
Verser la pâte dans des moules ou caissettes.
Enfourner 15 minutes et laisser refroidir. A déguster sans attendre pour avoir le chocolat fondant ;-)

Toasts provençaux (Apéro avec fond de frigo)

Mise en situation : Sortie de cinéma un dimanche soir, on décide de boire un coup à la maison. Sauf que les apéritifs (industriels) ont déjà été englouti la veille (comment ne pas finir un paquet de pringles ou de curly ?). Donc à moins d’avoir des stocks d’apéro en avance, vous vous retrouvez avec rien (ou presque) à proposer.
Sauf si vous découvrez dans votre frigo un pot de tomates séchées et du saint moret….

- tomates séchées en pot (me dites pas que c’est cher : 1,50 euros chez casino ou leader price!)
- fromage à tartiner genre saint moret ou encore fromage de chèvre
- pain complet (vive la map)
- feuilles de menthe ou herbes de provence

Passer la(les) tranches de pain au grille pain afin de les dorer. Si votre pain vient d’une map, découper votre tranche en 4 histoire d’avoir des toasts de taille raisonnable.

Tartiner de fromage et découper les tomates séchées en lanières après les avoir égouttées de leur huile.

Ciselez la menthe sur le dessus ou parsemez d’herbes de Provence. C’est prêt pour faire sensation !

Velouté de lentilles corail

Recette automnale réconfortante et prête en un tour de main. Elle vient de chez Cléa (http://clairejapon.canalblog.com/) , dont je vous conseille chaleureusement le blog. Une mine d’or pour découvrir des recettes sympathiques avec des ingrédients sains.

Pour 6 personnes en entrée ou 2 gros affamés :

- 1 grosse boîte (450g) de tomates entières pelées au jus
- 250 g de lentilles corail (dans les magasins bio)

- 1 oignon

- 1 cuillerée à café de sel

- 1 cuillerée à café de curry en poudre

- 20 cl de crème de riz liquide (ou de crème fraiche, mais si vous avez fait le trajet au magasin bio pour trouver les lentilles corail, ce serait dommage de s’arrêter en si bon chemin, alors profitez-en !)

Dans une marmite, verser les tomates, les lentilles, et l'oignon émincé (je vous l’avais dit que c’était pas compliqué).

Couvrir d'eau juste à hauteur des lentilles. Ajouter le sel et le curry.

Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu moyen.

Passer au blender avec la crème de riz, réchauffer et servir.

Comme je suis une vraie fainéante (et que mr racoon apprécie d’autant plus un plat que sa vaisselle est réduite), je me passe du mixage au blender et du réchauffage (mais sans oublier la crème de riz quand même) ; et c’est très bon !

Avocats au surimi

Petite entrée sans prétention :

Pour 2 personnes :

-2 avocats bien mûrs
- 4 bâtonnets de surimi
- 1 yaourt nature
- citron et ciboulette

Couper les avocats en 2 et retirer le noyau sans vous transpercer la main. Creuser les avocats à la petite cuillère. Mettre de côté les coques ainsi creusées et découper la chair des avocats en dés. Dans un saladier, mélanger les dés d’avocats, le yaourt et les bâtons de surimis découpés en dés. Assaisonner avec le jus de citron et la ciboulette. Rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre et/ou épices selon votre goût.
Verser la préparation dans les coquilles d’avocats.

Nota : je crois que c’est ma 1ère vraie recette sans aucun support. Quel chef!