Cake brocolis-chèvre

Voilà une manière de faire manger des brocolis au plus récalcitrant!
Ingrédients :
- 180 g de farine
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive
- 3 œufs
- sel
- une buchette de chèvre
- une tête de brocolis découpée en petits "pompons"
- un sachet de levure

Mélanger les oeufs battus avec l'huile et le lait dans un saladier.
Y verser ensuite petit à petit la farine et la levure (je remue avec un fouet, c'est plus efficace qu'avec une cuillère pour éviter les grumeaux).
Ajouter ensuite le chèvre coupé en dés et les brocolis (ne pas en mettre trop sous peine d'obtenir des brocolis au cake plutôt qu'un cake aux brocolis). Saler puis mélanger la préparation et la vider dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Cuire 50min à 180°C (la pointe du couteau doit ressortir sèche).

Salade aubergine pois chiche

Une association à faire et refaire entre l'aubergine cuite et les pois chiche. Salade tiède ou froide, elle est vraiment bonne et originale.
A décliner avec ou sans courgette, et selon le contenu de votre frigo.

pour 4 personnes

- 2 gousses d’ail

- 2 petites aubergines

- 2 petites courgettes

- 1 boite de pois chiches cuits

- 1 buchette de chèvre

- des tomates séchées

- huile olive, cumin, menthe fraiche

Après avoir découpé les aubergines et les courgettes en petits cubes, les faire revenir dans l'ail écrasé et de l'huile d'olive. Cuire à couvert environ une demi-heure pour que les légumes soient confits (rajouter un peu d'huile et de l'eau pendant la cuisson si nécessaire). Laissez refroidir.

Dans un saladier, mettre les pois chiches rincés, les légumes refroidis, les tomates séchées coupées en 4, la menthe coupée, le chèvre en petit cubes. Assaisonner avec du sel, du poivre, du cumin et un peu de jus de citron.

A déguster frais ou même tiède si vous n'avez pas eu le temps de préparer cette salade en avance.

Recette chipée chez Trinidad.