Flammekueche rapide

Parfait pour dépanner un soir de "j'veux pas cuisiner mais je veux pas manger un truc industriel"; Ultra rapide même si ça risque de défriser les puristes. En tout cas, on s'est régalé! Aucun doute : j'en referai!

Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes

Pour 6 personne(s):

- une pâte feuilletée (sans matière grasse hydrogénée -> pâte marque "Marie")
- 1 oignon
- 1 barquette de 100 gr de lardon fumé (dés de jambon pour moi)
- 1 briquette de crème fraîche liquide (ou crème de soja)
- 1 sachet de 70 gr de gruyère râpé
- sel et poivre

Étalez la pâte à tarte dans une tourtière. Émincez l'oignon et parsemez sur le fond de tarte.
Disposez les lardons par dessus et versez la crème fraîche liquide. Salez (peu à cause des lardons), poivrez et recouvrir de gruyère râpé. Faites cuire 15 à 20 min à four chaud (250°C).

Source: Recette de Paule sur 750g

Farci végétal de courgette ronde

Une délicieuse farce parfumée... et au tofu! Recette tirée du livre "Manger moins de viande" de Garance Leureux.

Ingrédients :
- 125g de tofu aux herbes, au basilic
- un oignon
- une gousse d'ail
- 4 courgettes rondes

Émietter le tofu et mélanger le avec l'oignon émincé finement ainsi que la gousse d'ail et des herbes de provence. Évider les courgettes à la petite cuillère et bien mélanger la pulpe recueillie avec le tofu. Assaisonner généreusement la farce obtenue et en garnir les courgettes. Faire cuire au four pendant environ 15min (à 180° pour moi si mes souvenirs sont bons).

Je les ai servi simplement avec du riz basmati.

Verrines de courgettes crues

L'été est là, la chaleur aussi et le panier paysan regorge de légumes de saison; c'est à dire tomates, aubergines et courgettes. Pour les deux premiers, ça va; pour les courgettes, j'avais envie de changer de tarte courgette-chèvre ou encore de la préparation habituelle à la vapeur et aux herbes de provence. Et si la courgette se prêtait à une dégustation crue.... et c'est le cas! Voici deux petites verrines bien rafraichissantes.

Pour le tartare de courgettes de Papilles & Pupilles : Il vous faut par personne :

• 1 petite courgette (elle doit être bien ferme)
• 2 tomates confites à l’huile d’olive
• 1 cuiller à soupe de pignons de pins
• 4/5 coups de rasoir sur du parmesan

Pour l’assaisonnement :

• Sel, poivre
• 1.5 cuiller à soupe de citron jaune
• 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
• ½ cuiller à café de cumin en poudre

Lavez vos courgettes. Ne les épluchez pas. Coupez-les en petits dés. Réservez. Sortir vos tomates de l’huile d’olive et mettez-les sur un papier absorbant. Essuyez-les bien pour enlever tout le surplus de gras. Coupez-les en lamelles. Dans une poêle faites griller à sec vos pignons pendant 1 à 2 minutes. (légère coloration) Mettez le tout dans un saladier et ajoutez le parmesan. Préparez votre assaisonnement : Dans un bol, mettez le sel, le poivre, le cumin. Arrosez avec le jus de citron et l’huile d’olive. Mélangez bien et versez sur la salade. Bien touillez et servir dans des coupes ou des verres.

Pour les spaghettis de courgettes au chèvre (pour deux personnes) d'Adélices:

• 1 courgette ou 2 petites (les choisir bien fermes)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc
• 1 pointe de couteau de curry (ou piment d'espelette)
• 1 cuillère à soupe de chèvre frais
• 2 grosses cuillères à soupe de menthe ciselée
• Sel, poivre

Eplucher les courgettes avec un économe, les raper ensuite (grosse grille). Les mettre sur du papier absorbant afin d'enlever l'eau, le papier doit etre humide et reserver.

Dans un saladier, mettre le vinaigre, l'huile, le curry, le sel et le poivre et le chèvre. Bien mélanger et ajouter la menthe.

Rajouter les courgettes râpées et servir bien frais

Variante: Vous pouvez remplacez le chèvre par de la feta, variez également les épices et les herbes.

Accompagnées d'une fougasse aux tomates séchées (recette à venir), voilà une belle entrée estivale!

Roulade d'aubergines à la feta

J'ai découvert le site "Cannelle et Cacao" récemment et je n'ai pas été déçue!

Cette préparation froide d'aubergines est facile, rapide et délicieuse. Nous l'avons testé avec de la brousse puis nous avons récidivé avec de la feta, c'est encore meilleur! La cuisson des aubergines à l'ail et au citron est excellente, je ne la connaissais pas.

Pour 4 personnes :

1 aubergine d'environ 400 g

6 feuilles de basilic et 6 feuilles de menthe

1 gousse d'ail

200 g de féta

1/2 citron

10 cl d'huile d'olive

piment d'espelette

poivre du moulin et sel

Ecraser la féta à la fourchette avec les herbes ciselées et le piment. Ajouter 5 cl d'huile d'olive. Réserver.

Laver l'aubergine, ôter le pédoncule et la couper en 8 tranches régulières dans la longeur.

Chauffer l'huile restante dans une grande sauteuse.

Faire dorer les tranches d'aubergine arrosées de jus de citron 4 minutes de chaque côté avec l'ail émincé.

Partager la féta en 8 portion et rouler chaque bouchée dans une tranche d'aubergine.

Maintenir les rouleaux avec un brin de ciboulette ou une pique en bois.

Réserver au réfrigérateur.

Recette originale ICI