LA mousse au chocolat

N'en changez pas un iota, elle est parfaite; elle vient de Il en faut peu pour être heureux.
Je l'avais déjà utilisé pour un entremet au chocolat.

Ingrédients:
- 250g de chocolat noir à 60% de cacao - 6 oeufs - 50g de beurre salé

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie (aux micro-ondes ça marche aussi)
Séparez les blancs des jaunes, et battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélangez bien consciencieusement les jaunes au chocolat fondu, puis incorporez les blancs en neige.

Versez dans des ramequins et essayez d'attendre 6 heures au réfrigérateur avant de servir

Tarte courgette et chèvre

Préparation et cuisson : un peu plus d’1h

Ingrédients :
1 pâte feuilletée (faite maison grâce à une recette magique)
2/3 courgettes
200 g de fromage de chèvre
2 œufs
20 cl de lait
10 cl de crème fraîche liquide
sel, poivre, basilic frais.
tomates cerises pour décorer

ma version : 3 œufs, 2 petits suisses, 20cl de crème fraiche liquide, pas de lait

Préparation de la pâte feuilletée:

4 petits-suisses (240 g)
240 g de farine
180 g de beurre froid
1 pincée de sel

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel. Coupez le beurre en dés. . Ajoutez-les à la pâte du bout des doigts. Ajoutez les petits-suisses et malaxez pour obtenir une boule de pâte homogène. Placez la pâte au frais, enveloppée dans du film étirable ou placée dans un sac de congélation, pendant 30 minutes au minimum.
Si vous avez le temps, vous pouvez lui donner deux ou trois tours pour accentuer le feuilletage: le résultat sera alors vraiment magique.
Source : le confit c'est pas gras

Version à l’huile d’olive possible aussi chez ligne et papilles.

Étaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Cuire la pâte à blanc (230° pendant 10min pour moi).

Préparation de la tarte : Eplucher les courgettes puis couper les en rondelles. Les faire revenir 5min dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Disposer ensuite les courgettes sur la pâte. Étaler le fromage de chèvre sur les courgettes. Saler, poivrer, ajouter le basilic. Battre les œufs, la crème et le lait et répandre sur la préparation. Décorer avec les tomates cerises.

Cuire à 230°C (Th. 7-8) pendant environ 45 minutes.

Cake aux fanes de chou-rave et ricotta

Après avoir cuisiné le chou-rave, revenu dans de l’huile d’olive avec un oignon et un restant de pommes de terre (à essayer), il me restait à utiliser les feuilles de ce légume.

J’ai donc adapté (plutôt copié en fait) cette recette de cake aux épinard de chez leonine194.

Ingrédients :

- Les fanes (feuilles) de 4 petits chous-raves
- 100g de farine de blé
- 50g de farine de pois chiche
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 2 petits suisses (ou 100g de fromage blanc)
- 4 càs d’huile d’olive
- 3 càs de ricotta (recette initiale : 80g de gruyère)
- 125ml de lait
- Sel, poivre, muscade

Préparation :

Faire cuire dans une casserrole d’eau les fanes de chous pendant environ 10 min. Une fois cuites, les refroidir sous l’eau froide et les égoutter. Les couper grossièrement (j’en ai profité pour enlever la nervure centrale).
Préchauffer votre four th6 (180°C).
Dans un saladier, battre les œufs au fouet et y ajouter progressivement les farines et la levure ; à ce mélange compact, ajouter le lait tiédi, puis les petits suisses, l’huile d’olive et la ricotta.
Assaissoner (j’ai salé un peu plus que d’habitude car les ingrédients ne contiennent pas de sel), puis ajouter les fanes de chous-rave.

Remplir votre moule à cake garni de papier sulfurisé. Enfourner pour 45min.

Pour en savoir plus sur ce légume inhabituel, un saut chez Papilles et Pupilles!

Cookies au chocolat noir

Il semblerait que les cookies de BZH Matth remportent un franc succès ;-)
Ca tombe à pic, j'avais une recette délicieuse de cookies qui attendait sagement dans mon tiroir (initialement, les photos publiées étaient vraiment bof mais BZH Matth est venu à mon secours avec une photo qui rendra justice à ces cookies).
La recette est issue du livre "cookies, muffins & co" de Scally.

Pour environ 18 cookies

Préparation: 20 min Cuisson: 10 min par fournée

125 g de beurre demi-sel mou
50 g de sucre en poudre
75g de sucre roux
1 càc d'extrait de vanille
1 œuf
175g de farine
1 càc rase de levure chimique
1 pincée de sel
100 g de chocolat noir (l’indispensable !)

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Coupez le chocolat noir en petits morceaux, à l'aide d’un couteau aiguisé. Dans un saladier, mélangez le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélang­e soit bien crémeux. Ajoutez l'œuf et la vanille, puis mélangez. Ajoutez la farine, la levure, le sel et les morceaux de chocolat puis remuez jusqu'à l’obtention d'une pâte souple. Disposez 6 tas de pâte de la taille d'une noix sur une plaque de cuisson, en les espaçant bien. (n'essayez pas de leur donner une forme de cookie, ça viendra naturellement pendant la cuisson). Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Les cookies doivent être blonds, mais encore très souples. Laissez-les refroidir 2 minutes pour les raffermir un peu, puis déposez-les sur une grille pour les refroidir. Faites cuire le restant de pâte de la même manière. Ces cookies se conservent deux jours dans une boîte en fer blanc (mais bon, soyons honnête, vous n’arriverez pas à vous retenir d’en manger pour les conserver sur 2 jours).

J'espère que les enfants de Laylacarina se régaleront! ;-D