Salade aux épinards frais

Les zépinards arrivent!!
Voilà de quoi rabibocher les enfants avec ce légume: une belle salade colorée!

Pour trois personnes:

100g de pâtes
3 ou 4 poignées d'épinards lavés et équeutés
1 gousse d'ail
une petite poignée de pignon
des tomates séchées
basilic
jus de citron, huile d'olive
parmesan

Cuire les pâtes al dente. Les égoutter et les passer sous l'eau froide. Dans un grand saladier verser les pâtes, y ajouter les épinards ciselés, les pignons, le basilic et les tomates séchées en petits morceaux. Assaisonnez avec l'huile d'olive et le jus de citron.
N'oublier pas de parsemer la salade de parmesan dans les assiettes!


recette originale (mais sans les tomates séchées, ce qui change tout évidemment) trouvée sur isaveurs.

Beurre aux fanes de radis

Habituellement, je jetais les fanes de ma botte de radis. Quel sacrilège, quel geste inconsidéré!
J'ai appris l'existence du beurre aux fanes de radis sur A table et compagnie et j'ai trouvé la recette sur Miechambo. C'est d'une simplicité presque offensante; si si!

Pour une botte de radis, il faut environ 50g de beurre demi-sel (au sel de guérande pour les puristes).
Sortir le beurre du frigo afin qu'il ramollisse pendant que vous préparez les radis. Nettoyer les fanes et les équeuter (oups, j'ai oublié de le faire ça!). Porter une casserole d'eau salée à ébullition et y laisser cuire les fanes pendant 2 à 3 minutes. Les rafraîchir à l'eau froide, et bien les égoutter. Mixer les ensuite finement et ajouter les au beurre ramolli. Bien mélanger pour avoir un ensemble homogène. Présenter en petit ramequin ou mettre en forme de boudin dans du film étirable et mettre au frigo.



Délicieux avec une belle tranche de pain frais et des radis croquants!

Filet de Merlan et risotto aux poireaux

Papillotes de merlan :
Dans du papier sulfurisé (surtout pas de papier alu, l’alu migre dans les aliments lors de la cuisson), déposer le filet de poisson, un filet d’huile d’olive, du citron et quelques morceaux de tomates. Refermer la papillote. Au four 20min à 180°C.

Risotto aux poireaux :

Détaillez les blancs de poireaux en fines lamelles (environ 3). Faire revenir dans un fait-tout à bord haut dans l’huile d’olive et avec un oignon (tant qu’on y est). Ajouter le riz (carnoli ou arborio de préférence pour un risotto). Quand les grains de riz deviennent nacrés, ajouter louche par louche environ 1/2L de bouillon de légume (ou de l’eau tout simplement).
Au bout d’environ 1/4h, le riz et le spoireaux sont cuits.
Hors du feu, ajouter alors 3 càs rase de purée d’amande blanche ainsi que de la levure maltée (ça remplace le parmesan).

Régalez vous c’est trop bon et méga simple !

Tarte aux pommes light aux noisettes

Bon, je ne vais pas vous faire l’injure de publier une recette de tarte aux pommes. Quoique…
Non, je vous présente juste celle-ci, méga simple.

Ingrédients :
Pommes
1 pâte feuilletée toute simple
Sucre de canne
Noisettes entières à mixer

Je vous laisse imaginer comment procéder ; hop 20min au four à 180°C (si mes souvenirs sont bons ; à ajuster selon votre four).

Ma mamie la faisait avec de la compote de pomme au fond (mais j’avais pas) ; ma mère avec de la confiture d’abricot (mais j’avais pas non plus) ; donc c’est une version avec des noisettes. C’est sympa aussi.