Des légumes cuits à point, une chair de poisson très tendre, dommage qu'il n'y en avait pas eu plus!
Pour deux personnes :
deux dorades (grises, roses ou royales)
1 poireau
2 pommes de terre
2 carottes
1 échalote (oubliée dans la bataille!)
sel, poivre, herbes de provence
huile d'olive
Placer une feuille de papier sulfurisé (de l'aluminium migrerait dans les aliments sous l'effet de la chaleur) dans un plat.
Placer la dorade au centre. Ajouter sur le dessus et les côtés la moitié des légumes détaillés. Ajouter un filet d'huile d'olive, des herbes de provence et assaisonner.
Fermer la papillote avec de la ficelle préalablement mouillée (pour éviter qu'elle brûle au four). Répéter les opérations pour la deuxième dorade.
Mettre à four chaud (niveau 7, 200°) pendant 40 minutes. Servir les filets en enlevant la peau du dessus (la technique de la truite reste valable).
Source (version persil, tomate et beurre) par là.
vendredi 27 février 2009
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