LA mousse au chocolat

N'en changez pas un iota, elle est parfaite; elle vient de Il en faut peu pour être heureux.
Je l'avais déjà utilisé pour un entremet au chocolat.

Ingrédients:
- 250g de chocolat noir à 60% de cacao - 6 oeufs - 50g de beurre salé

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie (aux micro-ondes ça marche aussi)
Séparez les blancs des jaunes, et battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélangez bien consciencieusement les jaunes au chocolat fondu, puis incorporez les blancs en neige.

Versez dans des ramequins et essayez d'attendre 6 heures au réfrigérateur avant de servir