Petits pots de crème au chocolat et praliné

Panique : plus de dessert pendant le week-end de pâques! Voilà de quoi remédier rapidement et avec gourmandise au problème.

Ingrédients pour 8 verrines ou 12 petits pots:

- 80 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche
- 200 g de chocolat noir à 70% (pour moi :100g de pralinoise et 100g de chocolat pâtissier)
- 3 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre
- 4 cuil. à soupe rases de maïzena

Mettez le lait et la crème dans une grande casserole et faites chauffer sur feu moyen.
Pendant ce temps, cassez le chocolat dans un bol en verre.
Dans un autre grand bol en verre, mélangez les jaunes, la maïzena et le sucre, à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Dès les premiers bouillonnements du mélange lait crème, retirez la casserole du feu et versez la moitié sur le chocolat.
Remuez jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu et le mélange bien lisse.
Versez-le sur le reste du lait, remuez et versez sur le mélange œufs sucre maïzena, petit à petit, tout en remuant.
Reversez l’ensemble dans la casserole et faites chauffez sur feu doux.
Remuez sans cesse, jusqu’aux premiers bouillonnements.
Continuez à remuer pendant deux minutes puis versez dans des petits pots.
Laissez refroidir puis mettez au frais pendant au moins quelques heures.

Une prochaine recette pour utiliser la demi tablette de pralinoise et la demi tablette de chocolat pâtissier.

Gratin de chou fleur, sans béchamel

Si vous êtes comme moi fâché avec le chou fleur cuit ainsi qu'avec la béchamel, cette recette est pour vous!

Me voilà réconciliée avec le chou fleur cuit (pour la béchamel, ce sera pour une autre fois)

Pour 4 personnes:

- 1 chou fleur

- 4 pommes de terre

- 50g de conté

- 100/150g de lardons

- sel, poivre, herbe de provence

-  50 cl de crème fraiche/de soja

Découper le chou fleur en bouquet, éplucher les pommes de terre et les faire cuire 15/20 min à la vapeur.
Dans un plat à gratin huilé, déposer le chou fleur, les pommes de terre en rondelles et les lardons. Dans un bol, mélanger l'œuf et la crème fraîche et assaisonner.

Puis verser ce mélange sur le gratin. Parsemer de conté et mettre au four, à 200° pour20/25 min

Filet de Poulet au cuit vapeur, comme Cyril Lignac

Pour 4 gourmands qui vont se régaler :

- 4 beaux filets de poulet (mon boucher les a ouvert pour les farcir plus facilement)

- de la mozzarella à cuire (en bloc sous vide plutôt que celle en boule dans du liquide, qui tient moins bien à la cuisson)

- une dizaine de feuilles de basilic

- 200 g de poitrine fumée

- de la sauce tomate (du "sublime de tomate" de chez Leader Price, c'est un pesto de tomates séchées)

- un cuit vapeur

Huiler 4 feuilles d'aluminium.

Saler et poivrer les filets. Les farcir avec des tranches de mozza et la sauce tomate.

Les refermer en les entourant des tranches de poitrine fumée (3 ou 4 tranches par filet)

Placer les sur les feuilles d'aluminium.

Ciselez les feuilles de basilic et les déposer sur le filet. Puis refermer les papillotes.

Mettre dans le bac de votre cuit-vapeur pour une vingtaine de minutes. Laisser reposer avant de servir (sinon c'est trop chaud).

A servir avec des épinards ou de la ratatouille (une riste d'aubergines pour moi).

Ce plat est vraiment simple et très goûteux. Le poulet était moelleux et délicieux. A refaire sans hésiter. Les photos ne sont cependant pas à la hauteur de notre régal!

Merci à ma mère de m'avoir offert ce cuit-vapeur et les recettes associées.

Risotto courge champignons

Pour 2 gourmands et demi :
- environ 250g de riz arborio
- environ 3 fois le volume de riz en eau + 1 bouillon cube bio
- 500g de courge cuite -butternut ici- (courge crue coupée en gros morceaux dans un saladier avec de l'eau + film + 15min au micro-ondes)
- une poignée de champignons séchés (merci maman!)

Pendant la cuisson de la courge, rincer les champignons plusieurs fois.  Puis laisser tremper dans de l'eau chaude 1/2h pour les réhydrater.

Dans un fait-tout ou une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive puis ajouter le riz. Quand les grains deviennent translucides, ajouter un peu d'eau et le bouillon cube. Avant complète évaporation du liquide ajouter encore un peu d'eau et les champignons. Continuer ainsi jusqu'à ce que le riz soit bien cuit (souvent plus de 20min). Ajouter ensuite les dés de courge cuits avec la dernière louche de liquide.
Servir avec de la levure maltée et de la purée d'amande si vous en avez, ou avec du parmesan tout simplement.

Tarte chocolat-banane

Même recette que la tarte express framboise-chocolat ! Avec deux bananes coupées en rondelle. Très gourmand!

Tarte thon-tomate et son soupçon de brocolis

 Une tarte qui a remporté un franc succès. La garniture était nourrissante et pas sèche, la pâte cuite à point. Il fallait que je sauvegarde ce coup de chance!

- 1 pâte brisée du commerce
- 260g de thon égoutté émietté (soit 2 boites de 180g)
- 3 œufs
- 1 boite de dés de tomate
- quelques bouquets de brocolis cuits qui trainaient dans le frigo

 

Dans un four à 210°C, faire cuire à blanc la pâte pendant 2-3 min (dans un moule ça va de soi).
Dans un saladier, battre les œufs à la fourchette, ajouter le thon bien égoutté puis les tomates et le brocolis
Inutile de rajouter du lait ou de la crème fraîche, l'appareil est déjà assez liquide.
Garnir la pâte et remettre dans le four pour environ 35 min.

Se déguste aussi froid avec une salade.

Bon appétit

Verrines banane nutella

Pour fêter les deux ans de la puce, je voulais une petite gourmandise qu'elle apprécie. 

Pari gagné même si je ne suis pas arrivée à obtenir une consistance mousseuse. J'ai tenté de structurer la verrine en ajoutant un petit beurre entre chaque couche.Les adultes aussi se sont régalés.

Pour 8 personnes :

- biscuits petits beurres

- 3 bananes mûres

- 2 œufs entiers

- 250g de mascarpone

- 20cl de crème liquide

- 300g de nutella

- 25g de sucre pour la mousse"banane"

Dans un saladier, mettre un œuf entier, 125g de mascarpone, 10cl de crème liquide. Battre et mettre à monter (ça a pas marché pour moi!). Ajouter le nutella quand la consistance est onctueuse (ne pas s'acharner avec le batteur).

Pour la "mousse" de banane, mélanger un œuf entier, 125g de mascarpone, 10cl de crème liquide à faire monter au batteur, ajouter ensuite le sucre et les bananes écrasées en pulpe.

Dans un bol, faire tremper les petits beurres dans le liquide de votre choix: café, chocolat, lait vanillé etc.En tapisser le fond de chaque verrine.

Alterner ensuite les couches nutella/biscuit/banane. Conserver au frais jusqu'au service.