Côtes de blettes à l'ail et tomates cerises

Une recette qui n'en est pas vraiment une.

J'ai pris l'habitude cuisiner les blettes en 2 fois : d'un côté les feuilles et de l'autre les cotes : Les faire simplement revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive, une gousse d'ail écrasée, des tomates cerises (ou dés de tomates) et des lardons pour une version non végétarienne.

Cheesecake au citron

J'ai découvert le cheesecake lors de mon voyage linguistique aux USA. Quelle découverte! La pâtisserie américaine valait le détour. A mon retour en France, ma déception a été à la mesure de ma gourmandise : quasi impossible de savourer à nouveau ce gâteau.

J'ai donc attendu le livre "Cookies, muffins & Co" de Scally pour me régaler de nouveau. Contrairement aux apparences, c'est un gâteau très simple à faire (plus facile à réaliser qu'à servir quand on a pas de cercle à pâtisserie!).

Voilà donc la recette :

- 250g de spéculos

- 125g de beurre fondu

- 450g de fromage frais type "Saint moret" (perso je prends le fromage à tartiner de Leader Price)

- 100g de crème fraîche épaisse

- 125g de sucre

- 2 oeufs

- le zeste de 2 citrons

- le jus d'un citron

Préchauffer le four à 180 °. Émietter les biscuits avant de les mixer finement. Mélanger les biscuits mixés avec le beurre fondu et mettre le mélange dans un moule de 21cm de diamètre. Étaler sans tasser avec le dos d'une cuillère en faisant remonter légèrement sur les bords. Réserver au frais. Dans un grand bol, mélanger la crème, et le fromage frais.Ajouter ensuite le sucre puis les œufs légèrement battus. Bien mélanger pour obtenir une consistance crémeuse. Ajouter ensuite le zeste et le jus de citron. mélanger de nouveau et verser sur la préparation avec le biscuit.

Pour la cuisson, l'auteur préconise une cuisson au bain marie (remplir un bol plus grand que le moule à moitié d'eau) pendant 50 minutes environ. J'avais omis ce détail pour le cheese cake de la photo mais ça n'a pas eu l'air d'avoir de conséquence.

A la fin de cuisson, le center du gâteau doit être légèrement tremblotant. Laisser le 1/2 h dans le four éteint, puis stoker le au frigo 1/2 journée.

A servir avec un coulis de framboise.

J'ai testé le cheese cake au chocolat et j'ai été assez déçue. Je crois que je vais rester à celui du citron, il est trop bon! N'hésitez pas à me donner voter avis sur la question.

Galettes cébettes-fromage blanc

Une recette de galette rapide, goûteuse, et déclinable à l'infini, que demander de plus? C'est Alter Gusto qui a trouvé la bonne combinaison.

Ingrédients (pour deux personnes) :

- 150g de fromage blanc

- 1 oeuf

- 60g de farine

- 1,5 càc de poudre à lever (bicarbonate de soude)

- 1 càs d'huile d'olive

- des cébettes (oignons frais)

- 50g de fromage de chèvre découpé en dés

Découper les cébettes et les faire cuire environ 15min avec un peu d'huile d'olive dans une poêle. Dans un saladier, mélanger l'oeuf battu avec l'huile d'olive. Ajouter petit à petit la farine et la poudre à lever, puis le fromage blanc. Bien mélanger. Ajouter les cébettes cuite et le fromage de chèvre.

Dans la poêle huilée (où ont cuit les cébettes), mettre environ 2 càs de la préparation pour une galette. Faire cuire environ 3 min par face à feu modéré.

La déclinaison avec des poireaux (à la place des cébettes) ou de la feta (à la place du fromage de chèvre) est très sympa aussi.

Je les verrais bien aussi avec de la brandade de morue, façon blinis.

Gâteau moelleux au nutella

Amateur de dessert sain et léger, passez votre chemin! Les gourmands peuvent s'approcher sans culpabilité... ou presque!

Ce gâteau me faisait de l'œil depuis un moment; le cocktail beurre+nutella m'a peu fait hésiter, mais le résultat est vraiment sympa. Je vous laisse succomber!

Ingrédients :
150 g de beurre
120 g de sucre en poudre
4 oeufs
300 à 500 g de Nutella (selon votre goût)
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
50 g de noisette en poudre (facultatif)
 

Travaillez le beurre dans une jatte avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Ajoutez les oeufs un à un, mélangez.
Incorporez le Nutella, ajoutez les 100 g de farine avec le demi-sachet de levure chimique et les 50 g de noisettes en poudre.
Beurrez un moule, versez la préparation et faites cuire à 180°C pendant 20 à 30 minutes (suivant la puissance du four).

Source : un petit livret pdf avec des recettes exclusivement au nutella qui vient d'ici.

Salade épinard, orange, avocat

Petit air de déjà vu avec les épinards...

Sauf qu'ils s'acoquinent cette fois-ci avec des avocats fondants (3), des oranges douces et juteuses (3). A agrémenter de crevettes ou surimi.

Bon appétit!

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Salade servie avec des petites brochettes de crevettes à la citronnelle de chez Mr P.

Salade d'épinards, pomelos et roquefort

Profitons encore des bons épinards frais !

 

Pour cette salade gourmande, il vous faut :

- des épinards, équeutés et coupés en lanière,

- 2 pomelos, épluchés et coupés en dés,

- des restes de viande émincés (poulet, jambon cru etc.)

- du roquefort,

- huile d'olive et vinaigre balsamique.

Mélangez le tout et assaisonnez. N'hésitez pas à en faire suffisamment pour en sauver pour un lunch box savoureuse ;-)

Soupe aux feuilles de blettes et aux pois cassés

Le printemps n'est pas encore vraiment là, alors j'en profite pour vous livrer la recette de soupe que j'ai aimé faire cet hiver. Le panier m'apportant régulièrement de magnifiques blettes et la traditionnelle quiche aux blettes me lassant, j'ai du changer ma manière de les accomoder.

Je cuisine désormais les feuilles et les côtes séparément. Je détailles les côtes et les fais cuire à la poële, avec de l'ail et de l'huile d'olive, et des dés de lardons accessoirement. C'est fondant, délicieux. Notre mini racoon aime bien piocher dans cette assiette.

Et voilà ce que je réserve aux feuilles de blettes et aux autres légumes qui trainent dans le frigo (déclinable à l'infini) :

Ingrédients :

- 4/5 pommes de terre

- 5/6 carottes

- des poireaux

- des navets

- des feuilles de blettes

- une ou deux verres de flocons de pois cassés (disponibles en magasin bio)

- un bouillon cube bio aux herbes

Après avoir éplucher les légumes, les mettre (sauf les poireaux, feuilles de blettes et les pois cassés) dans une cocotte,  recouvrir les légumes d'eau et ajouter le bouillon cube. Couvrir et laisser cuire à tous petits bouillons environ 25 min. Ajoutez ensuite les légumes qui nécessitent moins de cuisson (poireaux, feuilles de blettes) ainsi que les flocons de pois cassés. Poursuivre la cuisson de 10 min.

Passer ensuite la soupe au blender ou mixeur avec plus ou moins de jus selon la consistance souhaitée.

Cette soupe est vraiment agréable. Les flocons de pois cassés et les blettes apportent un vrai plus. On en est tous fans.

(Nota : les légumineuses comme les pois cassés ne doivent pas intervenir trop tôt dans l'alimentation des tout petits, à partir de 9 mois ou 18 mois selon les écoles)

Papillote de saumon et sa sauce à l'échalote

Recette déclinable à l'infini que le poisson en papillote. Je vous le propose comme ma mère le fait (du moins comment je me le rappelle).

Ingrédient pour 4 personnes :

- 4 pavés de saumon (ou un gros filet)

- 4 ou 5 échalotes 1 gros oignon

- du vin blanc (environ 10 cl)

- de la crème fraiche / soja

Mettez le saumon dans du papier sulfurisé après l'avoir arrosé d'un léger filet d'huile d'olive et de quelques rondelles de citron (répéter si vous souhaitez faire des portions individueless). Refermez la papillote en rabattant simplement les bords de la papillote sous la papillote ou en faisant des nœuds avec de la ficelle mouillée.

Mettre au four 40 min à 180° (vérifiez la cuisson selon l'épaisseur du pavé). Pendant ce temps, faire revenir les échalotes ou l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Une fois les oignons transparents, ajoutez le vin blanc et prolongez la cuisson pour évaporer partiellement celui-ci. (Ne pas ajoutez le vin trop tard car il arrêterait la cuisson des oignons). Avant de servir, ajouter de généreuses cuillères à soupe de crème fraiche dans la casserole. Remuez le temps que la crème fraiche soit à la température de la sauce.

Servez vos papillotes  avec du riz ou des épinards par exemple, nappez de sauce à l'échalote.

Pardonnez la photo de piètre qualité, inversement proportionnelle à la saveur!

Quart quart traditionnel à l'orange

Très bon, vous vous en doutez!!

Ingrédients :
- 3 œufs
- le poids des œufs en sucre (la prochaine fois, j'en mettrais moins)
- le poids des œufs en farine (moitié T65 et moitié T110)
- le poids des œufs en beurre
- 1/2 sachet de levure chimique

- le zeste d'une orange bio

Préchauffer le four à 150°. Mélanger dans un grand saladier le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les œufs un à un et battre la pâte pour la mélanger.
Ajouter ensuite petit à petit la farine, la levure et le zeste. La pâte doit être bien homogène, sans grumeaux.
Enfourner environ 40 min (pour un moule à manqué de diamètre 22cm, il faut facilement le double pour un moule à cake). Laissez tiédir avant de démouler.

 désolée pour la photo, c'est tout ce qui restait!

Version sans beurre, à l'huile d'olive et purée d'amande par ici.

Moelleux citron lait d'amande (sans beurre)

J'ai eu un peu de mal à trouver une recette "toute faite" de gâteau avec du lait d'amande. Finalement j'ai trouvé cette recette de muffins à laquelle j'ai enlevé un ingrédient. 

J'ai été vraiment séduite par le résultat. Je compte en refaire en diminuant la quantité de sucre pour les goûters de ma fille.

Ingrédients pour une plaque de 9 muffins :

- 100 gr de farine

- 30 gr de poudre d’amandes

- 1 c à c de poudre à lever (bicarbonate de soude)

- 1 œuf

- 10 cl de lait d’amande (en magasin bio)

- 1 c à s de purée d’amandes blanche (en magasin bio)

- 50 gr de sucre

- 1 citron non traité

Préchauffer le four à 200°C

Prélever le zeste du citron et presser le jus.

Dans un récipient, mélanger la farine, la poudre à lever et le zeste du citron.

Dans un autre récipient, battre l’œuf avec le sucre. Ajouter la purée d’amande puis le lait d’amande et le jus de citron. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Ajouter alors le mélange de farine / poudre à lever / zestes et mélanger très sommairement avec une fourchette.

Déposer une cuillère de pâte au fond des moules à muffins, huilés si nécessaire ou dans des caissettes en papier, résistantes à la chaleur, si vous en possédez. Recouvrir de pâte jusqu’au ¾ de la hauteur.

Enfourner et cuire 15 à 20 minutes. 

 Bon appétit!

Crêpes au lait d'avoine

Quand on n'a plus la chance d'avoir un ami breton qui habite à 100m, il faut retrousser ses manches et mettre les mains à la pâte...

Les crêpes sont loooooooooin d'être ma spécialité mais j'ai été assez contente de celles-ci!

Pour 12 crêpes :

- 250 g de farine blanche (T80)

- 1/2 L de lait d'avoine (en magasin bio)

- 4 oeufs

- une pincée de sel

- 1 càc de sucre (facultatif, le lait d'avoine est déjà naturellement sucré)

Mélanger dans un saladier le lait à la farine (incorporer la farine petit à petit pour éviter les grumeaux). Y ajouter ensuite les œufs battus. Laisser reposer 2h (ou pas, c'est bon quand même!).

Huiler légèrement la crêpière avec un sopalin imbibé d'huile d'olive, et en avant pour le show!

Edit : il semblerait que l'ordre de mélange des ingrédients ne soit pas celui habituel. Je ne sais pas si ça a vraiment de l'importance sur le résultat (je suis pas une spécialiste des crêpes); faites donc comme à votre habitude, ce serait dommage de vous contrarier pour un dessert si sympa!
Merci pour vos commentaires :-D