Délicieuse tarte fraise-rhubarbe

Voilà une recette que je n'avais pas initialement remarquée dans mon livre "Quiches, cakes & compagnie" chez Marabout (oui, j'ai besoin d'un livre pour ce genre de plats; mais c'est pas ma faute si je suis une quiche pour faire les cakes et une tarte pour faire les quiches). Et la semaine dernière, en réalisant un cake feta-basilic pas estouffe-bourre pour un pique-nique épique, je suis retombée sur cette recette.
Et bien, j'ai eu raison de la reconsidérer. Même que pour confirmer le premier verdict, je l'ai faite deux fois ;-)

La première fois, j'ai décliné la pâte sablée pour une version plus saine. J'avais aussi opté pour la crème de soja pour l'appareil à la rhubarbe, mais je crois que c'était trop liquide.
J'ai suivi la recette à la lettre (humm le bon beurre!) pour la seconde fois (à part le sucre qui était intégral) et j'ai aussi pris moitié crème fraiche semi-épaisse moitié crème de soja. C'était pas mal du tout, pour ne pas dire parfait.

Bon, j'écris rarement autant, passons maintenant à la recette :

Pour huit personnes (ou deux très gros gourmands en plusieurs fois)

Un plat à tarte de 30cm de diamètre
(Prévoir 1h de pause pour la réfrigération de la pâte sablée)

Version saine de la pâte sablée :
- 250g de farine T80
- 70g de sucre de canne (ou intégral pour un goût et une couleur plus prononcé)
- 125g de purée d'amande blanche à température ambiante
- un œuf légèrement battu
- une pincée de sel
- eau (environ 5cl)

Version classique de la pâte sablée :
- 250g de farine T80 ou T55
- 70g de sucre de canne (ou sucre intégral pour un goût et une couleur plus prononcés)
- 125g de beurre coupé en petits cubes
- un œuf légèrement battu
- une pincée de sel
- 1 càc de crème fraîche

La garniture :
- 500g de rhubarbe (épluchée et coupée en bâtonnets)
- 200 / 250 g de fraises (ou de garriguettes)
- 150g de sucre de canne (ou intégral)
- 20 cl de crème fraîche (pour moi 10cl de crème liquide et 10cl de crème semi-épaisse)
- 20 g de beurre


Pour la pâte sablée, mélanger la farine et le sucre, puis malaxer le mélange avec les dés de beurre. Une fois "du sable" obtenu, ajouter l'œuf légèrement battu, la pincée de sel et la cuillère de crème fraîche. Former une boule quand la pâte est bien homogène. Emballer avec du film plastique et mettre au frigo pendant 1h.



Cuire à blanc la pâte (20/25min, 180°) , étalée sur un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Recouvrir la pâte de légumes secs pour éviter que la pâte ne gonfle lors de la cuisson.


Pendant la cuisson de la pâte, faire compoter la rhubarbe dans le sucre et le beurre.



Hors du feu, ajouter ensuite les fraises lavées et coupées en deux, ainsi que la crème fraîche.


Verser le tout sur la pâte mi-cuite et continuer la cuisson pendant 20min à 180°C.


La tarte peut se déguster tiède, mais elle a plus de consistance fraîche. N'hésitez pas à la préparer la veille pour régaler des invités!


La préparation, quoique simple, est un peu longue, mais le résultat vaut vraiment le coup.

Soupe d'été carotte-orange

Voilà une recette qui m'a tapé dans l'oeil et que j'ai hâte de refaire. Un régal!
Mettez vos convives au supplice en leur demandant de deviner les ingrédients ;-)

400g de carottes

1 gousse d’ail

1 CS d’huile d’olive

le jus de 2 oranges

1 cube de bouillon de volaille bio de préférence

sel poivre

cumin, quantité à votre goût

Faites revenir la gousse d’ail écrasée dans l’huile d’olive.

Ajoutez les carottes pelées en rondelles, remuez bien. Couvrez d’eau et mettez le cube de bouillon de volaille.

Au bout de 30 à 40 min lorsque vos carottes sont cuites, égouttez les en réservant le jus.

Mixez les carottes. ajoutez le jus de 2 oranges, et rallongez la soupe avec le jus de cuisson jusqu’à obtenir la consistance qui vous convient (j'ai mis tout le jus de cuisson et j'ai allongé avec un peu d'eau pour que ce soit assez liquide). Salez, poivrez, et mettez le cumin qui vous convient.

Servez très frais.

Source : Vue chez les petits plats de Trinidad avec des photos magnifiques, elle même inspirée par Sylvie. Notons que la quantité de carottes diminue de blog en blog!

Entrée de fèves fraîches

Surprise dans le panier paysan avec des fèves fraîches...
Comment les accommoder? La plupart des recettes sont avec des fèves sèches et non fraîches, je me suis donc laissée guider par Scally de "C'est moi qui l'ai fait".


Enlever tout d'abord la gousse des fèves. Dans de l'eau bouillante salée, immerger les fèves 30 secondes. Les plonger ensuite dans un saladier d'eau et de glaçons pour stopper la cuisson. Ôter ensuite la peau qui enveloppe les fèves.

Les fèves sont maintenant prêtes à être assaisonnées. Huile d'olive et tomates séchées, accompagnées de jambon cru, de mozzarella di buffala et de fougasse aux olives , tout simplement.


Bon appétit!

Tarte amandine à la rhubarbe selon Cléa

C'était la première fois que je m'attaquais à la rhubarbe et je ne le regrette pas ;-) Enfin, si une chose : avoir divisé les doses par deux car je n'avais pas assez de rhubarbe!

Pour 4 à 6 personnes :

Pâte :
200g de farine de blé T80
1 pincée de sel
40g de poudre d’amande
1 c. à soupe de sucre blond
5 c. à soupe d’huile d’olive
1/3 de verre (à moutarde) d’eau

Garniture :
3 à 4 tronçons de rhubarbe (enlever au couteau la peau rouge)
2 oeufs
15 cl de crème d’avoine liquide (ou crème fraiche ou crème de soja)
4 c. à soupe de sucre blond
3 c. à soupe de poudre d’amande
1 c. à café de vanille en poudre ou liquide

Coulis (optionnel) :
1 tronçon de rhubarbe
1 poignée de framboises
1 c. à soupe de sucre blond

Mélanger dans l’ordre tous les ingrédients de la pâte pour former une boule. Etaler et foncer un moule à tarte. Peler la rhubarbe et découper en petits tronçons. Répartir sur le fond de tarte. Battre le reste des ingrédients de la garniture et répartir sur la rhubarbe. Enfourner pour 40 mn à 180°C.
Pour le coulis (en option) : cuire la rhubarbe avec 1/4 verre d’eau et le sucre, jusqu’à ce qu’elle compote. Mixer avec les framboises et servir frais.

La recette est chez Cléa, faites y un tour pour découvrir d'autres desserts gourmands à la rhubarbe.

Tagliatelles à l'aubergine

Voilà une belle assiette simple à préparer.

Pour deux ou trois personnes :

- 500 g de tagliatelles fraîches
- 2 aubergines
- 1 gousse d'ail
- 1 càs d'huile d'olive
- de la mozza découpée en dés
- une poignée de feuilles de basilic frais

Dans une poêle anti-adhésive, cuire les aubergines découpées en dés avec la gousse d'ail écrasée et l'huile d'olive. Réserver.
Cuire les pâtes fraiches le temps indiqué dans un grand volume d'eau bouillante. Egoutter.
Dresser les assiettes avec les tagliatelles, les dés d'aubergines, de mozza et le basilic ciselé. Verser un filet d'huile d'olive et servir sans attendre.