Soupe délicieuse au saumon et au curry

Pour 2 assiettes bien complètes :





-2 pavés de saumon (300g environ)
-1 carotte
-2 pommes de terre
-4 asperges surgelées (ou cuites en bocal)
-1 poignée de brocolis surgelés (je m'en suis passé, ça n'a pas eu l'air de manquer)
-1 poignée de champignons noirs réhydratés
-1 échalotte émincée
-20 cl de lait de coco
-15 cl de lait (ou crème liquide)
-25 cl d'eau
-7.5 cl de vin blanc
-1 à 2 càc de curry
-1 pincée de piment d'espelette
-5 feuilles de coriandre fraîche (ou sortie du congèl)
-5 feuilles de persil frais (idem)
-sel, poivre, huile d'olive



Faire suer l'échalote dans un peu d'huile d'olive, dans une sauteuse. Ajouter le curry et le piment.Verser l'eau, le vin, le lait de coco et le lait, porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre et la carotte coupées en dés. Laisser mijoter à couvert et à feu moyen 15 minutes (les légumes doivent être cuits). Cuire à l'eau bouillante séparément les asperges et les brocolis. Couper les asperges en tronçons, garder les têtes pour décorer. Ajouter dans la sauteuse les asperges, brocolis, champignons noirs. Saler et poivrer, ajouter les herbes fraîches. Couper le saumon en gros dés et l'ajouter en dernier lieu pour 3 minutes de cuisson. Servir immédiatement, bien chaud et bien réconfortant, dans deux grandes assiettes creuses.

Blog source : "Miss Bonbon nous mijote quelque chose"
http://missbonbon95.canalblog.com/archives/2007/11/28/7047799.html

Verdict: vraiment très très bon et simple à réaliser.