Smoothie framboises-bananes

Pour terminer le sachet de framboises entamé pour la tarte chocolat-framboise...

Proportions « à la louche » pour 2 grands verres :

- 3 grosses poignées de framboises (décongelées de chez Mr P.)
- le jus des dites framboises décongelées (à ajuster selon la consistance voulue)
- du jus de fruits multi-vitaminé
- 1 banane bien mûre

Hop, tout mettre dans le blender et mixer !

A garder au frais pour la dégustation.

Jolie tarte chocolat framboise

Ingrédients :

1 pâte feuilletée toute prête

200g de chocolat noir dessert

10 cl de crème fraiche/soja

25g de beurre

Des framboises surgelées (car plus de saison !)

Faire cuire « à blanc » la pâte feuilletée pendant 20/25 min à 180°C. Pour éviter qu’elle ne gonfle, la cuire avec des légumes secs dessus (pois chiches, haricots sec ou autres –noyau d’abricot-).

Dans une casserole, à feux doux, faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec un peu de la crème fraîche. Ajouter la crème petit à petit puis le beurre. Bien remuer pour homogénéiser.

Verser ensuite la préparation sur le fond de tarte. Parsemer artistiquement (ou pas) de framboises.

Une fois refroidie à température ambiante, mettre la tarte au frigo pour quelques heures.

A sortir un peu en avance avant de servir.

Cette tarte a eu beaucoup de succès auprès de mes collègues de travail. A refaire vu le ratio « temps passé/succès ».

J’imagine qu’elle doit être bien meilleure avec une pâte sablée maison ; à tenter dans 18 ans quand j’aurais plus de temps ;-)

Faisaient aussi partie du petit-dej « boulot » :

- l’inratable et célèbre brownie new-yorkais

- le cake anglais aux fruits confits

Tarte expresse tomate aubergine

Non non, je n'ai pas totalement disparu de la circulation. Mais il n'est évidemment de concilier nouvelles recettes, reprise du boulot et fabrication industrielle de petits pots ;-)

Voilà donc une recette très très rapide mais savoureuse :

Ingrédients pour deux affamés en plat principal:

- 1 pâte brisée pur beurre (pour votre santé, évitez les pâtes avec des huiles hydrogénées)
- 300g d'aubergines grillées en tranches, sachet de chez mr picard (à décongeler au micro-onde quelques minutes auparant)
- 2,3 tomates
- 3 oeufs
- environ 12cl de crème de soja
- des copeaux de parmesan
- sel, herbes de provence

Faire cuire à blanc la pâte brisée 10min au four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter les oeufs et y ajouter la crème de soja. Remuer et assaissonner avec le sel et les herbes.
Sur la pâtes pré-cuite, disposer les tranches d'aubergines et de tomate (laissez libre cours à votre imagination). Recouvrir avec la préparation. Décorer avec le parmesan (ou autre fromage de votre choix).
Enfourner 35min à 180°C.

Vous pouvez désormais vous occuper de votre tendre progéniture qui ne vous a pas lâché d'un cm depuis le début des opérations.

Divers-ification

Il y a six mois, un petit ange était parachuté sur terre.

Un bon paquet de tétées plus tard, la voici très désireuse de manger ce qu'il y a dans nos assiettes.

Elle a commencé par lécher du melon, ou de la tomate.


Mais c'est par des légumes que l'on commence la diversification!

Je m'applique donc à faire de jolies purées de courgettes ou de carotte, avec plus ou moins de succès ;-)


Joyeux "moisiversaire" Jeanne!

Cake brocolis-chèvre

Voilà une manière de faire manger des brocolis au plus récalcitrant!
Ingrédients :
- 180 g de farine
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive
- 3 œufs
- sel
- une buchette de chèvre
- une tête de brocolis découpée en petits "pompons"
- un sachet de levure

Mélanger les oeufs battus avec l'huile et le lait dans un saladier.
Y verser ensuite petit à petit la farine et la levure (je remue avec un fouet, c'est plus efficace qu'avec une cuillère pour éviter les grumeaux).
Ajouter ensuite le chèvre coupé en dés et les brocolis (ne pas en mettre trop sous peine d'obtenir des brocolis au cake plutôt qu'un cake aux brocolis). Saler puis mélanger la préparation et la vider dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Cuire 50min à 180°C (la pointe du couteau doit ressortir sèche).

Salade aubergine pois chiche

Une association à faire et refaire entre l'aubergine cuite et les pois chiche. Salade tiède ou froide, elle est vraiment bonne et originale.
A décliner avec ou sans courgette, et selon le contenu de votre frigo.

pour 4 personnes

- 2 gousses d’ail

- 2 petites aubergines

- 2 petites courgettes

- 1 boite de pois chiches cuits

- 1 buchette de chèvre

- des tomates séchées

- huile olive, cumin, menthe fraiche

Après avoir découpé les aubergines et les courgettes en petits cubes, les faire revenir dans l'ail écrasé et de l'huile d'olive. Cuire à couvert environ une demi-heure pour que les légumes soient confits (rajouter un peu d'huile et de l'eau pendant la cuisson si nécessaire). Laissez refroidir.

Dans un saladier, mettre les pois chiches rincés, les légumes refroidis, les tomates séchées coupées en 4, la menthe coupée, le chèvre en petit cubes. Assaisonner avec du sel, du poivre, du cumin et un peu de jus de citron.

A déguster frais ou même tiède si vous n'avez pas eu le temps de préparer cette salade en avance.

Recette chipée chez Trinidad.

Délicieuse tarte fraise-rhubarbe

Voilà une recette que je n'avais pas initialement remarquée dans mon livre "Quiches, cakes & compagnie" chez Marabout (oui, j'ai besoin d'un livre pour ce genre de plats; mais c'est pas ma faute si je suis une quiche pour faire les cakes et une tarte pour faire les quiches). Et la semaine dernière, en réalisant un cake feta-basilic pas estouffe-bourre pour un pique-nique épique, je suis retombée sur cette recette.
Et bien, j'ai eu raison de la reconsidérer. Même que pour confirmer le premier verdict, je l'ai faite deux fois ;-)

La première fois, j'ai décliné la pâte sablée pour une version plus saine. J'avais aussi opté pour la crème de soja pour l'appareil à la rhubarbe, mais je crois que c'était trop liquide.
J'ai suivi la recette à la lettre (humm le bon beurre!) pour la seconde fois (à part le sucre qui était intégral) et j'ai aussi pris moitié crème fraiche semi-épaisse moitié crème de soja. C'était pas mal du tout, pour ne pas dire parfait.

Bon, j'écris rarement autant, passons maintenant à la recette :

Pour huit personnes (ou deux très gros gourmands en plusieurs fois)

Un plat à tarte de 30cm de diamètre
(Prévoir 1h de pause pour la réfrigération de la pâte sablée)

Version saine de la pâte sablée :
- 250g de farine T80
- 70g de sucre de canne (ou intégral pour un goût et une couleur plus prononcé)
- 125g de purée d'amande blanche à température ambiante
- un œuf légèrement battu
- une pincée de sel
- eau (environ 5cl)

Version classique de la pâte sablée :
- 250g de farine T80 ou T55
- 70g de sucre de canne (ou sucre intégral pour un goût et une couleur plus prononcés)
- 125g de beurre coupé en petits cubes
- un œuf légèrement battu
- une pincée de sel
- 1 càc de crème fraîche

La garniture :
- 500g de rhubarbe (épluchée et coupée en bâtonnets)
- 200 / 250 g de fraises (ou de garriguettes)
- 150g de sucre de canne (ou intégral)
- 20 cl de crème fraîche (pour moi 10cl de crème liquide et 10cl de crème semi-épaisse)
- 20 g de beurre


Pour la pâte sablée, mélanger la farine et le sucre, puis malaxer le mélange avec les dés de beurre. Une fois "du sable" obtenu, ajouter l'œuf légèrement battu, la pincée de sel et la cuillère de crème fraîche. Former une boule quand la pâte est bien homogène. Emballer avec du film plastique et mettre au frigo pendant 1h.



Cuire à blanc la pâte (20/25min, 180°) , étalée sur un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Recouvrir la pâte de légumes secs pour éviter que la pâte ne gonfle lors de la cuisson.


Pendant la cuisson de la pâte, faire compoter la rhubarbe dans le sucre et le beurre.



Hors du feu, ajouter ensuite les fraises lavées et coupées en deux, ainsi que la crème fraîche.


Verser le tout sur la pâte mi-cuite et continuer la cuisson pendant 20min à 180°C.


La tarte peut se déguster tiède, mais elle a plus de consistance fraîche. N'hésitez pas à la préparer la veille pour régaler des invités!


La préparation, quoique simple, est un peu longue, mais le résultat vaut vraiment le coup.

Soupe d'été carotte-orange

Voilà une recette qui m'a tapé dans l'oeil et que j'ai hâte de refaire. Un régal!
Mettez vos convives au supplice en leur demandant de deviner les ingrédients ;-)

400g de carottes

1 gousse d’ail

1 CS d’huile d’olive

le jus de 2 oranges

1 cube de bouillon de volaille bio de préférence

sel poivre

cumin, quantité à votre goût

Faites revenir la gousse d’ail écrasée dans l’huile d’olive.

Ajoutez les carottes pelées en rondelles, remuez bien. Couvrez d’eau et mettez le cube de bouillon de volaille.

Au bout de 30 à 40 min lorsque vos carottes sont cuites, égouttez les en réservant le jus.

Mixez les carottes. ajoutez le jus de 2 oranges, et rallongez la soupe avec le jus de cuisson jusqu’à obtenir la consistance qui vous convient (j'ai mis tout le jus de cuisson et j'ai allongé avec un peu d'eau pour que ce soit assez liquide). Salez, poivrez, et mettez le cumin qui vous convient.

Servez très frais.

Source : Vue chez les petits plats de Trinidad avec des photos magnifiques, elle même inspirée par Sylvie. Notons que la quantité de carottes diminue de blog en blog!

Entrée de fèves fraîches

Surprise dans le panier paysan avec des fèves fraîches...
Comment les accommoder? La plupart des recettes sont avec des fèves sèches et non fraîches, je me suis donc laissée guider par Scally de "C'est moi qui l'ai fait".


Enlever tout d'abord la gousse des fèves. Dans de l'eau bouillante salée, immerger les fèves 30 secondes. Les plonger ensuite dans un saladier d'eau et de glaçons pour stopper la cuisson. Ôter ensuite la peau qui enveloppe les fèves.

Les fèves sont maintenant prêtes à être assaisonnées. Huile d'olive et tomates séchées, accompagnées de jambon cru, de mozzarella di buffala et de fougasse aux olives , tout simplement.


Bon appétit!

Tarte amandine à la rhubarbe selon Cléa

C'était la première fois que je m'attaquais à la rhubarbe et je ne le regrette pas ;-) Enfin, si une chose : avoir divisé les doses par deux car je n'avais pas assez de rhubarbe!

Pour 4 à 6 personnes :

Pâte :
200g de farine de blé T80
1 pincée de sel
40g de poudre d’amande
1 c. à soupe de sucre blond
5 c. à soupe d’huile d’olive
1/3 de verre (à moutarde) d’eau

Garniture :
3 à 4 tronçons de rhubarbe (enlever au couteau la peau rouge)
2 oeufs
15 cl de crème d’avoine liquide (ou crème fraiche ou crème de soja)
4 c. à soupe de sucre blond
3 c. à soupe de poudre d’amande
1 c. à café de vanille en poudre ou liquide

Coulis (optionnel) :
1 tronçon de rhubarbe
1 poignée de framboises
1 c. à soupe de sucre blond

Mélanger dans l’ordre tous les ingrédients de la pâte pour former une boule. Etaler et foncer un moule à tarte. Peler la rhubarbe et découper en petits tronçons. Répartir sur le fond de tarte. Battre le reste des ingrédients de la garniture et répartir sur la rhubarbe. Enfourner pour 40 mn à 180°C.
Pour le coulis (en option) : cuire la rhubarbe avec 1/4 verre d’eau et le sucre, jusqu’à ce qu’elle compote. Mixer avec les framboises et servir frais.

La recette est chez Cléa, faites y un tour pour découvrir d'autres desserts gourmands à la rhubarbe.

Tagliatelles à l'aubergine

Voilà une belle assiette simple à préparer.

Pour deux ou trois personnes :

- 500 g de tagliatelles fraîches
- 2 aubergines
- 1 gousse d'ail
- 1 càs d'huile d'olive
- de la mozza découpée en dés
- une poignée de feuilles de basilic frais

Dans une poêle anti-adhésive, cuire les aubergines découpées en dés avec la gousse d'ail écrasée et l'huile d'olive. Réserver.
Cuire les pâtes fraiches le temps indiqué dans un grand volume d'eau bouillante. Egoutter.
Dresser les assiettes avec les tagliatelles, les dés d'aubergines, de mozza et le basilic ciselé. Verser un filet d'huile d'olive et servir sans attendre.

Le quatre quarts qui n'avait rien de breton

C'était la première fois que je faisais un quatre-quart, et je n'ai même pas été capable de suivre la recette; pourtant elle est simple!
Cette version alternative à l'huile d'olive et la purée d'amande a cependant conquis le public ;-)

Ingrédients:
- 3 œufs
- le poids des œufs en sucre
- le poids des œufs en farine (moitié T65 et moitié T110)
- la moitié du poids des œufs en huile d'olive
- la moitié du poids des œufs en purée d'amande blanche
- 1/2 sachet de levure chimique

Mélanger dans un grand saladier l'huile d'olive, la purée d'amande et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les œufs un à un et battre la pâte pour la mélanger.
Ajouter ensuite petit à petit la farine et la levure. La pâte doit être bien homogène, sans grumeaux.
Enfourner 1 heure à 160°C puis 10min à 180°C pour un moule à cake (mon cas); environ 40min pour un moule à manqué de 22cm (d'après le livre "gâteaux de mamie").

Risotto de pois (très) gourmand

Je crois que c'est un des mes risottos préférés. Il a fallu attendre le printemps pour se régaler de nouveau. Ma patience a été récompensée!

Pour quatre personnes :

- 400g de pois gourmands frais équeutés ou surgelés
- 200g de riz rond
- environ 75 cl de bouillon
- un oignon
- 3 càs de purée d'amande blanche (ou crème fraiche pour un risotto traditionnel)
- de la levure maltée ou du parmesan

Émincer l'oignon et le faire revenir avec de l'huile d'olive dans un fait-tout avec des bords hauts. Ajouter ensuite le riz et un peu d'huile d'olive si nécessaire. Quand le riz devient translucide, ajouter le bouillon louche par louche jusqu'à absorption complète.
Pendant la cuisson du risotto (entre 15 et 20min), cuire les poids gourmands 10min (ou moins pour conserver le craquant des pois) dans de l'eau bouillante.
A la fin de la cuisson du risotto, ajouter les pois gourmands, la purée d'amande et la levure maltée. Mélanger bien et servir sans attendre.

Rillettes de sardines

Les beaux jours sont là et les apéros sympas aussi. Alors pour changer, invitons la sardine !
Recette très simple à réaliser et qui a plu aux petits comme aux grands.

Pour environ six personnes :

- une boite de sardines à l'huile d'olive
- 75g de beurre
- 1 càs de fromage blanc (yaourt au soja pour moi)
- 4 gouttes de tabasco ou du piment
- 1/2 citron
- 1/2 botte de coriandre (facultatif)

Trier les sardines après les avoir égoutées(j'enlève le squelette central, les trucs douteux et racle la peau). Puis les écraser à la fourchette dans un petit saladier. Mélanger avec le beurre fondu, le jus de citron et le fromage blanc. Assaisonner avec le citron, piment, sel et poivre.

Réserver 15 à 20 min au frais avant de servir dans de petites cuillères apéritives ou verrines. Décorer avec un brin de coriandre ou un zeste de citron.

Source : "Petites cuillères gourmandes" de José Maréchal

Soufflé au kiwi de Cléa

Recette chipée chez Cléa pour cuisiner le kiwi.
La prochaine fois, je mettrai un chouïa moins de sucre et je ferai le coulis.

Pour 2 personnes

2 kiwis
2 œufs
60g de sucre blond de canne
30g de farine
1 c. à soupe de purée d’amande blanche (facultative)
125 ml de lait de riz
Option : coulis de kiwi pour servir

Préchauffer le four à 200°C. Ouvrir les kiwis en deux et gratter l’intérieur avec une petite cuillère, pour recueillir toute la pulpe et le jus (inutile de faire de jolis morceaux !). Séparer le blanc des jaunes d’œuf. Battre les jaunes avec le sucre pour obtenir une consistance mousseuse. Ajouter la farine et la purée d’amande. Faire chauffer le lait dans une casserole. Verser dans le mélange précédent tout en délayant bien. Reverser le tout dans la casserole, et remuer sur feu moyen jusqu’à épaississement (5 mn). Ajouter la pulpe des kiwis. Battre les blancs d’œuf en neige ferme. En incorporer une petite partie au mélange et battre vigoureusement. Incorporer le reste avec précaution pour ne pas casser les blancs. Verser dans 4 petits ramequins et placer au four pour 20 mn environ. Servir sans attendre (même une seule minute !), avec ou sans coulis de kiwi.

Crudités du panier

Quand le panier paysan arrive le matin à domicile, c'est un vrai plaisir olfactif et visuel que de le découvrir et le ranger dans le frigo. Et le midi, on a un repas entier de crudités fraîches à déguster.

Au menu :
- Bottes de radis et leur tartine de beurre (pour utiliser les fanes de radis c'est ICI)
- Salade de cresson, pommes golden et chèvre
- Salade de coco au basilic et à l'ail (un ré-gal même si le basilic était surgelé)
- Betteraves aux algues santé.

Penser à varier les assaisonnements : huile d'olive, de noix, de sésame, gomasio, ail, citron ou vinaigre, tout est permis!

Et on finit le repas avec du bon fromage artisanal sur du pain au levain... Ah, qui a dit que bien manger était compliqué!

Gâteau citron amande pour deux gourmands

Initialement, c'est ce gâteau que je voulais faire, mais je n'avais ni assez d'oeufs ni assez de citron pour respecter les quantités initiales. Sans parler des oeufs en neige qui n'ont pas pu être possible.
Enfin, on s'est quand même régalé avec cette mini version simplifiée.

Pour deux personnes:
1 oeuf
1 càs de maizena
20 g de farine
20g de poudre d’amande
40 g de sucre blond de canne
30 g de purée d’amande blanche
1/2 càc de poudre à lever
1 citron (zestes et jus)

Préchauffer le four à 170°C. Battre l'œuf avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter la purée d’amande et le jus de citron en battant énergiquement, puis incorporer farine, maïzena, poudre à lever, poudre d’amande et zestes de citron. Verser dans un petit plat à gratin huilé et enfourner pour 25 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser totalement refroidir sur une grille. Ce gâteau est délicieux servi bien froid (il parait, mais on a pas été patient :-P).

Jolie poêlée de topinambour

Une recette trèèèès simple et gouteuse.
Je rappelle aux personnes sensibles que le topinambour n'est pas très digeste s'il est consommé en grande quantité. Attention donc en plat principal, soyez raisonnable sur les parts!

Ingrédients pour 3 personnes :

- 800 g de topinambour
- 75g de dés de jambon
- Herbes de provence et huile d'olive (pour votre santé, privilégiez une première pression à froid).

Lavez et épluchez les topinambours. Émincez les finement; tout est dans l'émincé dans cette recette!
Faites les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et des herbes de provence pendant environ un quart d'heure (je sais, c'est pas très précis, mais c'est mr racoon qui était aux fourneaux et il n'a pas su me donner la durée; appréciez donc la cuisson en goûtant). Ajoutez les dés de jambon en fin de cuisson.

Clafoutis aux poires

Voilà une recette gourmande et simple de mon livre fétiche "Les gâteaux de Mamie". Elle a été réalisée il y a un peu plus d'un mois, à l'époque où mes journées étaient moins occupées!

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 30 min

Pour 4 à 6 personnes
4 poires bien mûres
40 g de beurre salé + 20 g pour le moule
4 œufs
20 cl de lait
100 g de farine
60 g de sucre en poudre / sirop de riz
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de cannelle en poudre
5 cl de rhum
1 pincée de sel
sucre glace

un plat à gratin

Préchauffez le four à 210°C (th 7).
Lavez les poires, épluchez-les, coupez-les en quartiers, ôtez le cœur et les pépins puis détaillez-les en tranches fines. Beurrez le plat et rangez les tranches de poires.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à fond épais.
Mélangez dans un grand bol la farine, le sucre, le sel, la cannelle en poudre et le sucre vanillé.
Incorporez peu à peu les œufs entiers. Puis versez le lait petit à petit en continuant de mélanger. Ajoutez le beurre fondu et le rhum.
Votre pâte doit être bien lisse. Versez la ensuite sur les poires.
Mettez au four pendant 10 min, puis baissez la température à 180°C (th 6) et laissez cuire encore 20 min.
Servez ce clafoutis aux poires tiède ou froid, simplement saupoudré d'un peu de sucre glace.

Dorade en papillote

Des légumes cuits à point, une chair de poisson très tendre, dommage qu'il n'y en avait pas eu plus!

Pour deux personnes :

deux dorades (grises, roses ou royales)
1 poireau
2 pommes de terre
2 carottes
1 échalote (oubliée dans la bataille!)
sel, poivre, herbes de provence
huile d'olive



Placer une feuille de papier sulfurisé (de l'aluminium migrerait dans les aliments sous l'effet de la chaleur) dans un plat.
Placer la dorade au centre. Ajouter sur le dessus et les côtés la moitié des légumes détaillés. Ajouter un filet d'huile d'olive, des herbes de provence et assaisonner.
Fermer la papillote avec de la ficelle préalablement mouillée (pour éviter qu'elle brûle au four). Répéter les opérations pour la deuxième dorade.
Mettre à four chaud (niveau 7, 200°) pendant 40 minutes. Servir les filets en enlevant la peau du dessus (la technique de la truite reste valable).


Source (version persil, tomate et beurre) par là.

Recette pour faire un ange...

Recette un peu particulière aujourd'hui.

Pour faire un ange, munissez vous de votre âme soeur. Soyez convaincante avec le spécimen mâle, ça se débat toujours un peu au début.
Une fois l'idée adoptée, foncez !
Laissez mijoter neuf mois complets (voire plus) en imaginant déjà la merveille que ce sera.
Trouvez lui un joli prénom. Rien que de le murmurer votre coeur bat plus fort.

Vivez ensuite sa naissance comme un don du ciel. Profitez de votre petit ange...




Le notre s'appelle Jeanne.

Cake anglais aux fruits confits

Une petite douceur en attendant la venue d'une bonne nouvelle...
Elle vient du livre "Gâteaux de mamie" (encore!)

Pour 4 à 6 personnes
250g de farine
150g de fruits confits, découpés en petits dés (cerises, abricots secs, figues...)
80g de raisins secs
120g de sucre en poudre
120g de beurre salé tempéré, découpé en petits dés + 20g pour le moule (inutile si papier sulfurisé)
2 œufs
1 sachet de levure
2 cl de rhum

un moule à cake

Déposez les raisins dans un bol et arrosez-les de rhum.
Préchauffez le four à 210°C (Th 7).
Dans un grand bol, mélangez le beurre et le sucre en poudre. Dès que votre mélange devient clair, ajoutez les œufs un à un et mélangez de nouveau.
Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure puis versez en pluie dans le bol de beurre et de sucre tout en remuant vivement avec une spatule. Incorporez alors les raisins et les dés de fruits confits.
Beurrez soigneusement votre moule à cake, farinez-le et versez-y la pâte.
Déposez le cake sur une plaque et mettez au four. Faites cuire pendant environ 10 minutes puis baissez la température à 160°C (th 5/6) et laissez cuire environ 35 minutes.
Servez tiède ou froid à l'heure du thé.



Mon frère de passage dans notre cité phocéenne l'a apprécié... et serait bien reparti avec!

Galette des rois à la frangipane

Bien qu'elle soit arrivée avec un peu de retard, elle a été appréciée.
Facile à réaliser, pas trop grasse, elle m'a convaincue que cette version de l'épiphanie pouvait faire concurrence à notre gâteau des rois provençal.

Voyez par vous même:

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 25 min

Pour 4 à 6 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
3 œufs entiers + 1 jaune (ou un peu de lait pour dorer la galette)
130 g de sucre en poudre
100 g de beurre salé tempéré, découpé en petits dés
60 g de farine
150 g de poudre d'amandes
quelques gouttes d'extrait de vanille

une fève (une amande entière si rien d'autre sous la main)
une plaque de four tapissée de papier sulfurisé

Préchauffez le four à 210°C (th 7). Préparez la frangipane: mélangez le sucre et les dés de beurre tempéré jusqu'à ce que la préparation devienne légèrement mousseuse et prenne une couleur jaune clair. Incorporez les œufs entiers un à un tout en continuant de fouetter. Ajoutez alors l'extrait de vanille. Mélangez la farine et la poudre d'amandes dans un bol et ajoutez-les au mélange beurre-sucre-œufs.
Sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé, étalez une pâte feuilletée, garnissez-la de frangipane en laissant un bord d'environ 3cm.




Déposez la fève dans la crème.




Humectez les bords avec un peu d'eau et recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée en joignant soigneusement bords avec les doigts.




Badigeonnez le dessus de la galette de jaune d'œuf battu (personnellement, je badigeonne avec un peu de lait), puis tracez des croisillon avec la pointe d'un couteau. Attention à ne pas transpercer la pâte.




Mettez au four pendant environ 25 min.

Il ne vous reste plus qu'à tirer les Rois ;-)



La recette est issue du livre "Gâteaux de Mamie" chez Marabout.

Velouté cresson-pois cassés

Voilà une recette issue du croisement entre un velouté de cresson de Pascale et la soupe douce amère au ras el hanout chez Blogbio. C'est une association de goût très sympathique et ça change des soupes habituelles.

Pour 4 personnes:

1 botte de cresson
1 oignon
2 pommes de terre
1 cube de bouillon bio
1 verre de flocons de pois cassés (disponibles en magasin bio, marque Celnat)

Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. Y ajouter les pommes de terre coupées en dés ainsi que le cressin lavé et une partie des tiges coupées. Recouvrir les légumes d'eau et ajouter le cube bouillon. Laisser cuire 15min environ.
Ajouter le verre de flocons de pois en remuant et poursuivre la cuisson 10min. Rectifier la quantité d'eau selon la viscosité souhaitée du velouté.
Mixer au blender et déguster.

Quiche tofu fumé à la Cléa

Une bonne quiche prête rapidement (pâte comprise) et qui fait bien illusion avec son tofu fumé ;-)
Nous l'avons dégustée avec des épinards frais simplement assaisonnés d'huile de noix et de gomasio... miam miam. Merci Cléa!

Pâte :
250g de farine T80
1 cà c de sel
4 cà s d’huile d’olive
1 petit verre d’eau (environ 10cl)

Garniture :
25cl de lait de soja (lait de vache écrémé pour moi)
20cl de crème de soja
3 oeufs
100g de fromage râpé
125g de tofu fumé coupé en dés
sel, poivre

Mélanger les ingrédients de la pâte, former une boule et foncer le moule.
Battre ensemble les ingrédients de la garniture, et verser sur le fond de pâte. Enfourner pour 45 minutes environ, à 180°C.